腐竹炒肉是一道家常菜，以其独特的口感和香气深受大家喜爱。下面，我将详细介绍腐竹炒肉的做法。
一、准备食材
1. 主材料：猪肉（猪肉薄片或者猪肉末）；腐竹；
2. 辅料：葱姜蒜；
3. 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉；
二、步骤
1. 备好食材：将腐竹泡发至软化，切成适口大小的段；将猪肉切薄片或者切成末备用；葱姜蒜切末备用；
2. 预处理食材：将腐竹焯水煮熟，使其更加柔软易烹煮；将切好的猪肉加入适量的料酒、生抽、盐、白胡椒粉腌制片刻，增加肉质鲜嫩口感；
3. 炒制过程：热锅冷油，下入葱姜蒜末翻炒出香味，加入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，加入焯水后的腐竹继续炒匀；
4. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，根据个人口味适量加水调匀；炒匀后撒上葱花翻炒几下即可。
三、小贴士
1. 腐竹在炒制过程中切勿过度炒煮，以免变得过硬，影响口感；
2. 猪肉腌制的时间不要过长，过长的腌制时间会使猪肉变得老硬；
3. 调味时可根据个人口味进行调整，如喜欢辣味可适量加入辣椒酱或者干辣椒；
4. 在炒制过程中可适量加水，保持炖煮的湿润度，使菜肴更加鲜嫩可口。
腐竹炒肉是一道美味可口的家常菜，不仅入口鲜嫩多汁，而且香气四溢。希望通过上述的步骤和小贴士，能够帮助大家更好地掌握腐竹炒肉的制作方法，让您在家也能享受到这道美味佳肴。祝您制作成功，用餐愉快！