广东做菜大全家常菜做法大全
简介:
广东菜，也叫粤菜，是中国八大菜系之一。广东菜以其精美的制作工艺、鲜美的口感和精致的摆盘而闻名。它是中国传统菜系的代表之一，被誉为“美食之都”。广东做菜注重食材的新鲜和品质，讲究色、香、味俱佳，给人们带来了无尽的味觉享受。
多级标题:
一、蒸菜类
- 清蒸鲈鱼
- 蒸排骨
- 蒸凤爪
二、炒菜类
- 干炒牛河
- 蚝油生菜
- 宫保鸡丁
三、煲类菜肴
- 桂花糖水
- 猴头菇煲老火汤
- 蔬菜煲
四、烧腊类
- 叉烧
- 煎饺
- 连州腊味煲仔饭
五、糖水类
- 杨枝甘露
- 芒果布丁
- 雪糕糯米滋
内容详细说明:
广东菜以蒸、炒、煲、烧腊和糖水为主要烹饪方法。下面将为大家详细介绍这些家常菜的做法。
一、蒸菜类:
1. 清蒸鲈鱼：将新鲜的鲈鱼洗净，用料酒和盐腌渍一会儿，然后蒸熟。在鱼上淋上热油、酱油、葱花和姜片，即可出锅。
2. 蒸排骨：将排骨用盐、酱油、蚝油、葱姜蒜腌渍片刻，然后上屉蒸10分钟。最后再用葱花和姜片炒香，倒在蒸好的排骨上。
3. 蒸凤爪：先将鸡爪洗净，煮熟后挤出骨头，然后腌制一段时间。接着用盐、糖、鸡精和味精腌制鸡爪，最后蒸10分钟，撒上葱花即可。
二、炒菜类:
1. 干炒牛河：将凉水米粉煮熟，然后捞出备用。锅中放油，炒香蒜泥和牛肉，加入粉丝炒至熟透，最后放上青菜翻炒均匀，加入调料即可。
2. 蚝油生菜：将生菜切段，烧热锅后放入油，爆香葱姜蒜，然后加入生菜和调料一起翻炒，最后加入蚝油炒均匀即可。
3. 宫保鸡丁：将鸡脯肉切丁，加入腌料腌制。锅中放油，爆香干辣椒、花椒和姜蒜，加入鸡丁炒至变色，最后加入花生米、青椒和调料炒匀即可。
三、煲类菜肴:
1. 桂花糖水：将桂花放入开水中焯水，然后捞出备用。再将糖加水煮溶，加入桂花煮沸，最后加入糯米煮至熟透，即可食用。
2. 猴头菇煲老火汤：将猴头菇、鲍鱼和鸡腴肉煮沸，再放入老母鸡、猪骨和火腿骨煮2小时即可。
3. 蔬菜煲：将各种蔬菜切块，和牛骨煲汤一起煮沸，再加入调料煲煮至蔬菜熟透即可。
四、烧腊类:
1. 叉烧：将猪肉块、蒜末、酱油、糖和酒放入一起搅拌至入味，然后烤箱烤至颜色金黄即可。
2. 煎饺：将饺子包好后，在平底锅中加入油，煎至底部金黄即可。
3. 连州腊味煲仔饭：将腊肠、腊肉和鸡腿肉切片，放在煲仔饭中，加入米饭、葱姜蒜和酱油，蒸熟即可。
五、糖水类:
1. 杨枝甘露：将杨葡萄洗净，将果肉挖出备用。然后将椰浆和水煮沸，加入糖和杨葡萄果肉一起煮沸，最后加入西米煮沸即可。
2. 芒果布丁：将芒果切块备用。然后用牛奶、糖和吉利丁粉煮沸，倒入模具中，放入冰箱冷藏至凝固，最后加入芒果块即可。
3. 雪糕糯米滋：将糯米粉、椰浆和糖加水煮沸，冷却后加入雪糕和果料，最后撒上芝麻即可。
以上是广东做菜大全家常菜做法大全的简介和详细说明。希望这些经典的广东菜品能给您带来丰富的味觉享受，也希望您能在家中尽情尝试制作这些美味的菜肴。祝您做菜愉快，美食尽享！