【水煮肉片家常菜做法】
简介：
水煮肉片是一道经典的川菜，以肉片为主料，加入各种辣椒和配菜炖煮而成。它的特点是麻辣味浓郁，口感鲜嫩。下面将为大家介绍水煮肉片的制作方法。
多级标题：
一、食材准备
二、配料处理
三、烹饪步骤及技巧
一、食材准备：
1. 猪肉里脊肉500克
2. 鲜藤椒100克
3. 干辣椒30克
4. 蒜苗250克
5. 生姜适量
6. 料酒适量
7. 鸡精适量
8. 植物油适量
9. 盐适量
二、配料处理：
1. 猪肉里脊肉切成片状，每片约0.2厘米厚。
2. 鲜藤椒和干辣椒洗净，切成段。蒜苗切成段状，生姜切成末备用。
三、烹饪步骤及技巧：
1. 将炒锅加热，倒入适量的植物油，放入姜末爆香。
2. 放入猪肉片煸炒至变色，加入适量的料酒烹饪片刻，提鲜去腥。
3. 将锅中的肉片捞出备用。
4. 再次将炒锅加热，加入适量的植物油，放入干辣椒和鲜藤椒段炒香，同时加入适量的盐。
5. 加入足够的水，水开后将煸好的肉片放入烧煮5-8分钟。
6. 放入蒜苗段继续煮1分钟，最后加入适量的鸡精调味。
7. 捞出肉片和配料，装盘即可。
注意事项：
1. 烹饪肉片时切片要均匀，确保煮熟时间一致。
2. 煮肉片时水开后时间尽量控制在5-8分钟，过长时间煮熟的肉片会失去鲜嫩口感。
3. 可根据个人口味调整辣度，加入更多或减少辣椒的用量。
以上就是水煮肉片的制作方法，这道菜色香味美，麻辣开胃，适合作为家常菜或宴客佳肴。希望大家能够享受到美味的水煮肉片。