川味糯米排骨的做法
简介：
川味糯米排骨是一道传统的四川菜，以酱油和辣椒为主要调味料，口感麻辣鲜香，深受广大食客的喜爱。下面将介绍一下制作川味糯米排骨的做法。
多级标题：
一、准备食材
二、腌制排骨
三、炒制配料
四、炖煮糯米排骨
五、上菜享用
内容详细说明：
一、准备食材
在制作川味糯米排骨之前，我们需要准备以下食材：
1. 猪排骨500克，切成小块，备用。
2. 糯米300克，洗净泡水半小时，备用。
3. 辣椒3根，剁碎；蒜瓣6瓣，剁碎；姜块一小块，切成细末，备用。
二、腌制排骨
1. 将切好的排骨块放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制半小时。
2. 在腌制的同时，将糯米用清水冲洗干净，沥干水分。
三、炒制配料
1. 取一个炒锅，倒入适量的植物油，烧热。
2. 加入剁碎的辣椒、蒜和姜，用中小火炒制，炒出香味。
3. 加入腌制好的排骨，翻炒均匀，让排骨表面均匀粘上调料。
4. 倒入适量的生抽和老抽，继续炒制均匀。
四、炖煮糯米排骨
1. 将炒制好的排骨倒入一个炖锅中，加入适量的清水，水量要稍微多一些，以能够完全浸泡住排骨为准。
2. 加入糯米，调整火候，用小火炖煮1个小时，让糯米充分吸收汤汁和排骨的味道。
五、上菜享用
将煮好的川味糯米排骨盛出，摆盘即可。这道菜肉质鲜嫩，米粒糯软，味道麻辣，带有特有的四川风味，非常美味可口。可以搭配一碗清爽的汤或凉拌菜，增加口感的层次感。
最后提醒大家，炖煮糯米排骨的时候要小心火候，不要让糯米煮烂成糊状。掌握好火候和时间，制作出口感细腻、鲜嫩可口的川味糯米排骨。祝您成功！