青椒鸡蛋盒子饼是一道色香味俱佳的家常菜，制作步骤简单，口感酥软，适合作为下饭菜或者早餐食用。下面我将为大家介绍一下制作青椒鸡蛋盒子饼的步骤。
一、准备食材
1.鸡蛋2个
2.青椒1个
3.面粉适量
4.葱适量
5.盐适量
6.油适量
二、准备工作
1.鸡蛋打入碗中，打散备用
2.青椒洗净，切成丝备用
3.葱洗净，切成葱花备用
三、制作面糊
1.将适量的面粉倒入一个容器中
2.慢慢加入清水，边倒边搅拌，直到面糊变得顺滑
3.加入适量的盐，搅拌均匀
四、制作盒子饼
1.将平底锅加热，倒入适量的油，待油热后，倒入适量的面糊，摊成圆形的薄饼
2.等薄饼的底部变得金黄酥脆后，再翻面煎另一面，直到两面都煎至金黄色
3.将煎好的薄饼放在盘子中备用
五、制作青椒蛋饼馅
1.重新热锅，倒入适量的油，待油热后，将切好的青椒丝放入锅中翻炒片刻
2.倒入打散的鸡蛋，加入适量的盐，用铲子迅速翻炒均匀
3.等鸡蛋煮熟后，撒上葱花，翻炒均匀，关火
六、包盒子饼
1.将煎好的薄饼取出，铺平在案板上
2.将炒好的青椒蛋饼馅均匀地铺在薄饼上
3.将薄饼对折成半圆形，将边缘捏紧封口，形成盒子状
4.用刀将盒子饼切成小块
七、上桌享用
1.将切好的青椒鸡蛋盒子饼摆盘装盘
2.可以配上蒜泥、酱油等调料作为蘸料
3.趁热吃，口感更佳
通过以上的步骤，我们就可以制作出美味的青椒鸡蛋盒子饼。这道菜色香味美，适合早餐或者作为下饭菜食用。快动手试一试吧！