川味回锅肉是一道具有浓郁川菜特色的家常菜肴，其口味麻辣而香气四溢，让人忍不住多食几口。下面，就让我们来详细了解一下川味回锅肉的家常做法。
一、准备食材
1. 猪肉：500克
2. 青椒：2个
3. 大蒜：适量
4. 姜：适量
5. 干辣椒：适量
6. 豆瓣酱：适量
7. 料酒：适量
8. 蚝油：适量
9. 生抽：适量
10. 盐：适量
11. 糖：适量
二、制作步骤
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入料酒和盐腌制10分钟，使其入味。
2. 青椒切成块状，大蒜切末，姜切片。
3. 干辣椒切成小段，放入锅中炒炸出香味后捞出备用。
4. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。
5. 加入豆瓣酱炒出红油，再加入猪肉快速煸炒至变色。
6. 加入青椒翻炒均匀。
7. 放入煸炒好的干辣椒继续翻炒，使之均匀分布。
8. 加入蚝油、生抽、糖调味，搅拌均匀。
9. 最后加入少许水，翻炒均匀至水分收干即可关火。
三、小贴士
1. 猪肉切片时要切薄，这样炒出的回锅肉口感更好。
2. 煸炒干辣椒可以增加香味，但需要注意火候，以免炒糊了。
3. 调味时可以根据个人口味增加或减少酱油和辣椒的用量。
这道家常川味回锅肉可谓美味又下饭，香味四溢、麻辣可口。快来尝试一下吧！