本篇文章给大家谈谈六寸蛋糕的做法和配方，以及八寸蛋糕的做法和配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览：
- 1、六寸戚风蛋糕的做法和配方是什么？
- 2、6寸戚风蛋糕的完美配方
- 3、6寸蛋糕的制作方法和步骤
- 4、6寸蛋糕怎么做奶油
- 5、6寸的戚风蛋糕的做法
- 6、六寸蛋糕做法配方比例
六寸戚风蛋糕的做法和配方是什么？
戚风蛋糕的做法：
材料：低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴。
1、鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。
2、蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
3、加入20克白糖搅拌均匀。
4、筛入低筋粉拌至粉和蛋液融合无面粉颗粒即可。
5、加入玉米油，拌至油和面糊完全融合成油亮的面糊。
6、滴入几滴白醋到蛋白中，分三次加入剩余的60克白砂糖，将蛋白打发。
7、打发到提起打蛋器，拉出不弯的直角就可以。
8、电饭锅态羡逗内胆取出擦干水份，再放入按下煮饭键进行五分钟预热。
9、取出三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊中拌匀，采用翻拌或者切拌的手法，不能划圈搅拌。
10、再加入剩余的二分之一蛋白拌匀后，最后倒入剩下的所有的蛋白拌匀。
11、取出预热好的内胆倒入拌好帆卖的蛋糕糊，并放台面轻摔震出大的气泡。
12、放入电饭锅内，按下煮饭键。
13、跳到保温键后用湿毛巾盖派团住上面的排气口，闷20分钟。
14、出锅后倒扣出来。
15、脱模后切块装盘，即可食用。
[img]6寸戚风蛋糕的完美配方
6寸戚风蛋糕的配方与制作：
主料：鸡蛋3个、细砂糖60克、低筋面粉65克。
辅料：玉销镇米油40克、牛奶40克。
步骤：
1、食材图。
2、将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清。分别装在无水无油的打蛋盆里。我先打蛋黄糊，加入三分之一的糖。
3、打均匀后加入植物油。
4、打均匀后加入牛奶。
5、打均匀后分两次筛入面粉。
6、搅拌均匀后第二次筛入面粉。
7、搅拌时间不要过长，搅拌至看不到明显的面粉粒即可。
8、开始打蛋清：滴上几滴白醋。
9、用打蛋笼3档约30秒打均匀。
10、加入白糖，调整至5档继续搅拌5分钟，停顿后观察蛋白打发状况。
11、直至搅拌打发到蛋白霜成尖角。
12、而且，不会掉落的状态。
13、打蛋笼上也是这种状态。
14、将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀由底向上翻拌均匀。
15、将拌匀的蛋糕糊，倒入到剩下的蛋白霜中。
16、继续用橡皮刮刀像炒菜那样拌匀，不要绕圈搅拌。
17、将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，用手震荡出大气泡。
18、将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，170度中亏兄粗下层，烤40分钟。
19、烤好后取出倒扣放凉后脱模尘碰。
6寸蛋糕的制作方法和步骤
步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中（约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量）。
步骤2.接着打入3个鸡蛋。
步骤3.再加入90c.c.的牛奶。（此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等）。
步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器册衫虚（或电动搅拌器），搅拌均匀，便可塌运开始准备制作鸡蛋糕了。
步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯州燃会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。
步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。
步骤7.接着将调好的材料淋上，（因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可），完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。
步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”（比较脆），或“低”（较松软）。
步骤9.盖上盖后，静置约5分钟
步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭
步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了！
6寸蛋糕怎么做奶油
6寸奶油蛋糕的做法步骤
1. 1.先把鸡蛋分成蛋黄和淡清，分别装入2个明野容器中
2. 2. 把10g细砂糖放入蛋黄液体中搅拌均匀
3. 3.把搅拌好的蛋黄液依次放入牛奶，色拉油，低粉（低粉需过筛后才能放入）一起搅拌，搅拌方法为上下搅拌，不要画圈搅拌（搅拌均匀的这张照片忘记拍了）
4. 4.用电动打蛋器打发蛋清，把30g细砂糖分三次加入蛋清中一起打发，打发到蛋清变的立起来，冒尖就可以了（存放蛋清的容器要确定无水无油的，不然打发不起来的）
5. 5.先取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄液中搅拌，也是上下搅拌，彻底搅拌均匀后，把它们全部倒入打发好的蛋白霜中搅拌均匀（打发好的蛋清就叫蛋白霜）
6. 6.把全部搅拌好的倒入模具中，震几下，把里面的气泡震出来，接着放入预热好的烤帆晌箱中，120度烤40分钟，在140度烤5—10分中（看顶部颜色变化，感觉可以了，就好了）
7. 7.淡奶油的话，打发的时候加点糖，打到有纹路就可以了态槐锋，具体加多少细砂糖，个人口味加吧！我自己是加了30g糖
8. 8.把烤好的蛋糕一分为二，中间放上自己想吃的水果，在把奶油按花纹图案挤上去就好了！
9. 9.我中间放了黄桃，红豆，奶油
6寸的戚风蛋糕的做法
用料：鸡蛋3只、玉米淀粉5g、色拉油35g、牛奶40g、细砂糖60g、低粉52g。完美戚风蛋糕（6寸配方）的做法：
1、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。
2、蛋清、蛋黄分离。
3、牛奶、色拉油、混合乳化均匀。
4、低筋面粉过筛、加入上一步的桐旅液体中（面粉一定要过滑毕筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。
5、再将蛋黄加入，用翻拌的手法搅拌均匀，备用。
6、蛋清高速打发，出现大鱼眼泡泡后加入1/3细砂糖，打蛋器转中速继续打发，蛋白气泡较为绵密，可拉出大弯钩时候加入1/3细砂糖后，打蛋器转低速继续打发，待蛋白出现小弯钩后把剩余的细砂糖全部倒入，并顺带把玉米淀粉一起倒入。
7、蛋白霜能拔出直的短尖勾，说明硬性发泡，这就算打好了。
8、取一半的蛋白霜倒入前面的蛋黄糊中，翻拌均匀。
9、上一步的局让凳蛋黄糊反过来倒在剩余的蛋白霜中、继续翻拌均匀。
10、倒入模具。
11、轻震出大气泡。
12、烤箱160°c烤30分钟左右。每台烤箱脾气和实际温度不同，一般25分钟左右就要看住烤箱，蛋糕鼓起到最高点后，回稍稍回缩，那就说明已经熟了。
13、凉后脱模、蛋糕不收腰，不回缩，完美。
14、完成。
六寸蛋糕做法配方比例
六寸小蛋糕做法一，
材料
【蛋黄糊】
低筋面粉：70g
蛋游逗黄：4个
白砂糖：20g
牛奶：45g
色拉油：45g
可可粉：15g
【蛋白霜】
蛋清：4个
细砂糖：60g
柠檬汁：5滴
淡奶油：150g
白砂糖：15g
做法
1：蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶、色拉油和20g的白毁拍砂糖搅拌均匀
2：将低筋面粉和可可粉混合过筛,加入到蛋黄中搅拌均匀
3：蛋清加细砂糖和神余卖柠檬汁用电动打蛋器打发至干性状态
4：分三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中上下翻拌均匀
5：再倒入剩下的蛋白霜中搅拌匀，用同样的方法搅拌，切记不可消泡
6：倒入黄金烤盘中，用塑料刮板，刮平，震两下
7：放入预热的烤箱中，上下火160度，烤25分钟即可
8：出炉后倒扣待凉，再用圆形慕斯模具压出形状
9：淡奶油加15g 的白砂糖打发，将奶油倒入到一次性裱花袋中
10：底部先垫上一片蛋糕，然后挤上一层奶油，再盖一层蛋糕，再挤奶油，最后盖上一小层蛋糕，表面放一些水果做装饰即可
11：总共是三个小蛋糕片为一组，中间都可以变换加适量的水果，增加口感
六寸小蛋糕做法二，
材料
"低粉 200g","蜂蜜 50g","无盐奶油 200g","蛋 4颗","泡打粉 1/2小匙","糖 20g"
做法
1:先将奶油与糖用打蛋器打发, 奶油呈现淡黄色的状态即可.
2:蛋一颗一颗加入,先拌匀后再加下一颗,这样比较容易拌匀.
3:过筛的面粉分次加入,泡打粉,蜂蜜也一起加入用刮刀拌匀.
4:面糊倒入纸模中,装至8分满放入烤箱以180度烘烤20-25分钟即可.
关于六寸蛋糕的做法和配方和八寸蛋糕的做法和配方的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。