川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣味道和独特的调料而闻名。其中，虎皮青椒是川菜中的一道经典菜品，口感鲜嫩，辣味十足。下面就让我们来看一下制作川菜虎皮青椒的具体做法吧！
一、准备食材
1. 青椒6个
2. 猪肉丝适量
3. 蒜末适量
4. 姜末适量
5. 干辣椒适量
6. 盐适量
7. 料酒适量
8. 酱油适量
9. 白胡椒粉适量
10. 鸡精适量
11. 花椒粉适量
12. 生粉适量
13. 植物油适量
二、处理青椒
1. 青椒洗净，去掉蒂头和籽，切成细长的丝。
三、处理猪肉丝
1. 猪肉切成丝，放入碗中加入盐、料酒、生粉和植物油，充分腌制入味。
四、炒制虎皮青椒
1. 干辣椒剪成小段，锅中加热植物油，放入剪好的干辣椒段炒香，捞出备用。
2. 同一锅中加入适量植物油，放入蒜末、姜末爆炒出香味。
3. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，再加入青椒丝继续翻炒均匀。
4. 加入适量盐、酱油、白胡椒粉、鸡精和花椒粉调味，再撒入之前炒香的干辣椒段。
5. 最后加入适量料酒，炒匀即可。
五、总结
川菜虎皮青椒的制作步骤虽然简单，但却需要一些技巧。处理青椒和猪肉时需注意切丝均匀，炒制过程中要控制火候，确保青椒和猪肉熟透却不失口感。调味时可以根据个人口味适量增减盐、辣椒粉和花椒粉的量，让虎皮青椒更符合自己的喜好。
希望通过本文的介绍，您能成功制作出口感鲜嫩、辣味十足的川菜虎皮青椒。祝您好运！