豆腐茄子是一道家常菜，口感细腻，营养丰富。它是将豆腐和茄子搭配烹制而成，既能保留豆腐的嫩滑口感，又能展现茄子的鲜美。
一、选择与准备材料
在制作豆腐茄子之前，我们需要准备好以下材料：豆腐、茄子、青椒、蒜瓣、葱段、生姜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、食用油。
豆腐选择嫩豆腐，质地软嫩，口感更佳。茄子应选用新鲜的紫色茄子，肉质鲜嫩，不易变黑变黄。其他调料可以根据个人口味进行调整。
二、制作步骤
1. 将豆腐切成块状，茄子切成斜刀块。青椒切成小块备用。蒜瓣、生姜、葱段切成末备用。
2. 将豆腐块放入开水中焯水，使其去掉腥味。茄子块也可用沸水焯水，软化茄子的纤维。
3. 取锅放入适量食用油，烧热后放入蒜末、姜末、葱末煸炒出香味。
4. 加入茄子块煸炒，使茄子均匀受热。待茄子变软后，加入豆腐块一同煸炒。
5. 加入盐、糖、料酒、酱油适量翻炒均匀，使调料均匀附着在豆腐和茄子上。
6. 加入适量清水，盖上锅盖，中小火焖煮一会儿。
7. 水煮开后，加入青椒块，继续煮一会儿，使青椒变熟。
8. 在配料锅中加入适量淀粉水，勾芡使汤汁更加浓稠。搅拌均匀后即可出锅。
三、注意事项
1. 在焯水过程中要注意时间掌握，不要煮得过久，否则会影响口感。
2. 在翻炒豆腐和茄子时，要轻轻翻动，避免使其断裂，影响整体美观。
3. 选择适量的调料，使菜品口感鲜美，不过分浓重。
四、食用建议
豆腐茄子可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。也可以搭配一些其他蔬菜一同烹饪，增添口感和颜色。此外，豆腐茄子还可以加入一些肉类烹饪，增加菜品的丰富度。
家常豆腐茄子的烹饪方法简单，口感鲜美，非常适合做为日常家庭菜肴。希望大家能够尝试制作这道美味的菜品，为自家的餐桌增加一道亮丽的色彩。