川味水煮肉片是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香的特点深受人们喜爱。在家里也可以轻松制作出正宗的川味水煮肉片，下面就来介绍一下具体的做法。
一、准备食材：
1. 猪肉里脊肉500克
2. 大葱2根
3. 姜片适量
4. 蒜末适量
5. 干辣椒适量
6. 郫县豆瓣酱2勺
7. 食用油适量
8. 料酒适量
9. 盐适量
10. 鸡精适量
11. 辣椒粉适量
12. 豆芽适量
二、烹饪步骤：
1. 将猪肉里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒拌匀，腌制15分钟。
2. 葱切成2-3厘米长的段，姜切成片，蒜切成末，干辣椒剪成段备用。
3. 锅中放入适量的食用油，油热后放入葱、姜、蒜和豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的干辣椒段继续翻炒，让豆瓣酱和辣椒的香味充分释放。
5. 将腌制好的肉片放入锅中，快速炒匀，煮至变色即可捞出备用。
6. 锅中重新放入适量的食用油，油热后倒入开水，水开后放入豆芽焯水片刻后捞出备用。
7. 在装肉片的盘底铺上豆芽，然后将炒好的肉片平铺在豆芽上。
8. 再次热锅，放入适量的食用油，油热后倒入适量的干辣椒段，加入料酒，加入适量的盐，鸡精和辣椒粉，翻炒均匀。
9. 炒好的干辣椒段均匀撒在肉片上即可。
三、小贴士：
1. 猪肉里脊肉切片时要切薄，这样入口更嫩。
2. 炒豆瓣酱和辣椒时要炒香，增加菜肴的鲜香味道。
3. 煮肉片时要注意火候，切忌过熟，避免肉片变硬。
4. 炒干辣椒段时，可以根据个人口味的辣度，增减干辣椒的用量。
川味水煮肉片是一道家常川菜，色泽鲜艳，口感麻辣，是川菜中的经典之作。通过以上的家常做法，我们可以在家里轻松制作出正宗的川味水煮肉片。快来动手试一试吧！