菜干骨头汤的做法
简介：
菜干骨头汤是一道美味而营养丰富的汤品，以猪骨头和新鲜的菜干为主要材料，搭配适量的姜片和调味料熬制而成。这道汤品口感鲜美，汤汁浓郁，滋补身体，尤其适合秋冬季节食用。
一、材料准备
1. 猪骨头：500克
2. 菜干：100克
3. 姜片：适量
4. 料酒：适量
5. 盐：适量
6. 食用油：适量
7. 清水：适量
二、制作步骤
1. 准备猪骨头并焯水：将猪骨头洗净后放入开水中焯水，撇去浑浊物质，去腥味。
2. 准备菜干：将菜干泡发至软化，剪成适中大小的块状备用。
3. 炒姜片：锅中倒入适量的食用油，放入姜片煸炒出香味。
4. 煮骨头汤：将焯水后的猪骨头放入锅中，倒入足够的清水，加入适量的料酒，以中小火煮沸。
5. 炖煮：将煮沸后的猪骨头汤转小火，继续煮约1小时，以使骨头中的营养充分溶解。
6. 加入菜干：炖煮的最后15分钟，将泡软的菜干块放入汤中，煮至菜干变软糯。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，煮至溶解。
8. 完成：将煮好的菜干骨头汤舀入碗中，撒上适量的葱花作为点缀即可。
三、小贴士
- 猪骨头焯水时要充分撇去浑浊物质，以去除腥味。
- 炒姜片能够提高骨头汤的香味，使汤汁更加浓郁。
- 菜干要事先泡发至软化，以便于煮汤时糊化得更好。
- 煮骨头汤时，火候要掌握好，以充分提取骨头中的营养成分。
- 盐的加入时间要适中，过早加入可能导致菜干过软失去口感。
通过以上几个步骤制作出的菜干骨头汤，汤汁浓郁香醇，骨头中的营养成分被充分溶解，菜干糊化后变得软糯可口。这道汤品不仅美味可口，还具有很高的营养价值，富含蛋白质、维生素等营养成分，对于补充人体所需的营养物质和提高免疫力都有很好的效果。在寒冷的季节，一碗热腾腾的菜干骨头汤既能暖身又能滋补，不妨在家里尝试一下制作。祝您用餐愉快！