糖醋豆腐是一道很受欢迎的家常菜，口感酸甜，豆腐鲜嫩入味。今天我们就来介绍一下糖醋豆腐的家常做法。
一、准备食材
首先，我们需要准备的食材有：豆腐、糖、醋、盐、葱、姜、蒜和淀粉。豆腐最好选择嫩豆腐，口感更好。
二、糖醋豆腐的制作步骤
1. 将豆腐切成块状，大小根据个人口味而定；
2. 热水中加入少许盐，将豆腐放入水中焯水，煮至豆腐表面形成一层膜，捞出备用；
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入适量清水煮开；
4. 加入糖和醋，搅拌均匀，让糖完全溶解；
5. 将煮好的水糖醋汁倒入炖盅中，放入焯好水的豆腐，用盘子盖住，用小火蒸煮10分钟；
6. 将豆腐盛出，重新倒入一锅凉水中，将豆腐过水，去除蒸菜时的豆腥味；
7. 将豆腐盛入盘中，再将水糖醋汁加热，加入适量湿淀粉勾芡，慢慢搅拌均匀，倒在豆腐上即可。
三、糖醋豆腐的注意事项
1. 豆腐切块后要先焯水，这样可以去除豆腥味，并增加豆腐的口感。焯水时留意火候，过长时间的焯水会导致豆腐煮烂；
2. 水糖醋汁的比例要适当，可根据个人口味调整糖醋的比例；
3. 蒸煮的时间不宜过长，以免豆腐过熟，导致口感不佳；
4. 勾芡时要分次加入淀粉，慢慢搅拌均匀，避免出现结块现象。
糖醋豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，制作过程简单，口感酸甜，适合各种人群食用。根据以上的步骤和注意事项，相信大家也可以轻松做出美味的糖醋豆腐。赶快动手试试吧！