家常菜扣肉的做法
简介：
扣肉是一道经典的家常菜，以猪肉为主要材料。它的制作方法简单，口感鲜嫩，肉质香酥，是一道受大家喜爱的美味佳肴。下面将详细介绍扣肉的制作过程。
一、准备工作
1. 食材：主料为猪肉五花肉，辅料为葱姜蒜、料酒、糖、酱油等。
2. 配料：备好一些配菜，如蔬菜或煮蛋等，用以搭配扣肉。
二、制作步骤
1. 腌制猪肉：将五花肉切成适当大小的块，放入锅中加入适量的水，烧开后煮5分钟，将水倒掉，撇去浮沫。然后，依次加入食材中的葱姜蒜、料酒、糖、酱油等，用手将调料均匀地拌匀，然后装入保鲜袋中密封，腌制2-3小时。
2. 制作卤水：在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜，大火烧开后转小火煮15分钟，关火后捞出葱姜蒜备用。
3. 扣猪肉：将腌制好的猪肉块取出，均匀地码在准备好的卤水葱姜蒜上。再加入适量的糖和酱油，保证猪肉均匀上色。
4. 烹饪扣肉：将锅加热，倒入足够的清水，水量应覆盖扣肉。大火烧开后转小火炖煮1.5-2小时，直到猪肉变得酥软入味。期间要不断翻转扣肉，让其均匀受热。
5. 出锅装盘：将炖煮好的扣肉捞出，并切成适当大小的块。将扣肉码在盘底，用盖子压紧。然后将卤水煮沸，热汤浇在扣肉上，最后撒上一些葱花，即可完成。
三、搭配建议
扣肉可以搭配米饭或馒头一起食用，配上一些蔬菜或煮蛋等，既增添了色彩和口感，也增加了营养的摄入。
总结：
以上便是家常菜扣肉的制作过程。通过简单的烹饪方法，我们可以制作出香酥可口、肉质鲜嫩的扣肉。无论是作为正餐还是下酒菜，扣肉都是一道美味的选择。希望这个做法能给您带来一份家常的味道。