里脊扒饼的制作方法
简介:
里脊扒饼是一道传统的中国小吃，以薄如纸的饼皮包裹着鲜嫩多汁的猪肉里脊肉而得名。它外酥里嫩，口感独特，深受人们喜爱。下面将详细介绍制作里脊扒饼的方法。
多级标题:
1. 食材准备
2. 制作面皮
3. 准备里脊肉
4. 包制扒饼
5. 煎炸扒饼
6. 完成与享用
内容详细说明:
1. 食材准备:
薄面皮: 面粉、水、食用油等。
里脊肉: 猪里脊肉、葱、姜、盐、料酒等。
配料: 生菜叶、黄豆酱等。
2. 制作面皮:
a. 将面粉倒入容器中，逐渐加水搅拌均匀，直至面团成型。
b. 在面团中加入适量食用油，继续揉搓至面团光滑。
c. 将面团饧面约30分钟，使其更加柔软有弹性。
d. 将面团分割成小块，擀成薄饼皮。
3. 准备里脊肉:
a. 将猪里脊肉切成薄片，用刀背轻轻拍打嫩化。
b. 在肉片上撒上少许盐和料酒，腌制片刻。
c. 将葱和姜切成细末备用。
4. 包制扒饼:
a. 取一片薄饼皮，涂上适量黄豆酱。
b. 在饼皮上铺上一片生菜叶。
c. 摆上腌制好的里脊肉，撒上葱姜末。
d. 将饼皮的两侧对折，捏紧封口。
e. 用手掌拍扁饼团，使得饼皮和内陷紧密结合。
5. 煎炸扒饼:
a. 在平底锅中倒入适量食用油，加热至七成热。
b. 将扒饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
c. 沥干多余的油份，使扒饼变得更加酥脆。
6. 完成与享用:
a. 将煎好的扒饼取出，切成小块装盘。
b. 可根据个人喜好蘸入辣椒酱或其他调料食用。
通过以上步骤，我们便可以制作出外酥里嫩的里脊扒饼了。不仅可以作为早餐或下午茶的小吃，也是聚会时的好选择。制作简单，美味可口，赶快试试吧！