西安作为中国历史文化名城，不仅有着丰富的古迹和传统美食，还有许多独具特色的街边小吃。这些小吃以味道独特、制作简单、价格亲民而受到游客和当地居民的喜爱。下面将为大家介绍一些西安街边小吃。
一、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安传统的特色小吃，也是西北地区最有代表性的美食之一。它的制作原料主要有羊肉、丸子、馍片等。首先将羊肉炖煮至酥烂，然后将羊肉捞出切成肉丁，同时将用面粉制作的丸子放入汤中煮熟。最后，将泡馍切成小块，放入碗中，加上炖好的羊肉和煮熟的丸子，再倒入热气腾腾的汤汁，美味可口。
二、肉夹馍
肉夹馍是西安著名的早餐小吃，也是陕西人最喜欢的美食之一。它的制作原料主要有烤肉、馍片、葱姜蒜等。首先将猪肉切成片状，用葱姜蒜和特制的调料腌制一段时间，然后用火炭烤至金黄色。最后将烤好的肉放入馍片中夹起，可以根据口味加入葱花、酱油等调料，美味十足。
三、凉皮
凉皮是一道传统的陕西小吃，味道清爽，非常适合夏季消暑。它的制作原料主要有面粉、凉皮秧等。首先将面粉用水和匀，制成面浆，然后将面浆倒入蒸锅中蒸熟。待蒸好的面浆冷却后，将其放入切丝机中切成细丝状。最后将切好的凉皮秧加入花椒油、酱油、醋等调料，翻拌均匀，即可食用。
四、油泼面
油泼面是西安人最喜欢的一道面食，制作简单，味道独特。它的制作原料主要有面条、葱姜蒜、花椒油等。首先将面条煮熟后捞出，放入碗中。然后将葱姜蒜切成末，再加入花椒油炒熟，倒在面条上。最后，可以根据口味加入豆腐干、香菜、酱油等调料，搅拌均匀即可享用。
总之，西安的街边小吃种类繁多，每一种都有其独到的口味，让人流连忘返。无论是羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮还是油泼面，都是西安旅行或者生活中不可错过的美食。来到西安，不妨一边品尝这些美食，一边体验这座古城的文化魅力。