【菜谱做法】
简介：
菜谱做法是指在烹饪过程中按照特定的步骤和技巧来制作菜肴。一个好的菜谱做法能够保证菜肴的口感和味道，并且能够让烹饪过程更加顺利和高效。本文将介绍一道美味可口的宫保鸡丁的菜谱做法。
一、准备材料
准备时间：15分钟
所需材料：
- 鸡脯肉400克
- 干辣椒10个
- 花椒粒适量
- 葱段2根
- 姜片适量
- 蒜末适量
- 花生米适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 砂糖适量
- 鸡精适量
二、做法步骤
步骤一：鸡肉的处理
1. 将鸡脯肉切成丁状备用。
2. 将鸡丁放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐，腌制15分钟。
步骤二：辅料的处理
1. 干辣椒去掉籽，切成小段。
2. 葱切成葱段。
3. 生姜剁成姜片。
4. 蒜去皮剁成末。
5. 花椒粒备用。
步骤三：炒制宫保鸡丁
1. 烧热锅，加入适量的油，放入花椒粒炒香。
2. 加入剁好的蒜末、姜片和干辣椒段爆炒出香味。
3. 将腌制好的鸡丁倒入锅中，翻炒至鸡丁变色。
4. 加入料酒、盐和砂糖炒匀。
5. 加入适量的水，炖煮3分钟。
6. 加入适量的鸡精和花生米炒匀。
7. 最后加入葱段，翻炒均匀即可。
三、Tips小贴士
1. 选择优质鸡脯肉，口感更加鲜嫩。
2. 炒制鸡丁时，可以加入少量啤酒或白醋，去腥提鲜。
3. 干辣椒和花椒粒可以根据个人口味的喜好进行调整。
通过以上的步骤和贴士，相信大家可以轻松制作一道美味可口的宫保鸡丁。希望大家能够在家里尝试一下，享受烹饪的乐趣，并且让家人朋友们品尝到自己亲手制作的美食。祝大家烹饪愉快！