甘肃面食做法大全
简介：
甘肃是一个以面食为主的省份，拥有丰富的面食文化。甘肃面食多以黄面、白面、荞面等为主料，制作工艺也各具特色。下面将为大家介绍几种经典的甘肃面食做法，让您能够在家轻松制作美味的甘肃面食。
一、拉面
1. 准备面团：将高筋面粉、低筋面粉和适量温水混合搅拌，揉成面团，静置片刻。
2. 和面：将面团折叠、揉搓，重复多次，直至面团光滑有弹性。
3. 醒面：将和好的面团盖上湿布，醒面20分钟。
4. 摆面：将醒好的面团切割成适量大小，并用擀面杖擀成长条状，再折叠几次。
5. 拉面：将折叠好的面条逐一拉长，至所需长度。
6. 煮面：将拉好的面条放入开水中煮至熟烂。
7. 盖料：可以根据个人口味准备各种蔬菜、肉类等配料，放在煮好的面条上。
二、牛肉面
1. 准备面团：将高筋面粉和低筋面粉混合搅拌，加入温水搅拌揉和成面团。
2. 醒面：将和好的面团盖上湿布，醒面30分钟。
3. 擀面：将醒好的面团用擀面杖擀成薄片。
4. 制作牛肉汤：将牛骨煮熟，加入适量酱油、盐、姜片、葱段等材料，炖煮出浓郁的牛肉汤底。
5. 煮面：将擀好的面片放入开水中煮熟。
6. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入煮好的面中。
7. 调味：根据个人口味加入酱油、醋、花椒面等调味品。
三、面皮
1. 准备面皮：将面粉加入适量水搅拌揉和成面团。
2. 醒面：将和好的面团盖上湿布，醒面20分钟。
3. 制作面皮：将面团擀成薄片，用刀切成适量大小的面皮。
4. 蒸熟：将切好的面皮放入蒸锅中蒸熟。
5. 准备配料：可以准备猪肉馅、蔬菜丝等配菜。
6. 包馅料：将配料放在面皮上，包成馅饼状。
7. 煎炸：将包好的面皮放入平底锅中，煎至金黄酥脆。
以上是几种甘肃面食的经典做法，希望能够为喜爱面食的朋友提供一些参考。如果您想要品尝正宗的甘肃面食，也可以去甘肃当地的面食店尝试，那里的面食会更加地道美味。