川味凉拌牛肉的做法及配料
简介:
川味凉拌牛肉是一道具有浓郁四川风味的凉菜。它选用鲜嫩的牛肉搭配辣椒和各种四川特色调味料，口感鲜美，辣而不腻。下面将详细介绍川味凉拌牛肉的做法及所需配料。
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一、所需配料:
1. 300克鲜嫩牛肉;
2. 1根青红椒;
3. 2瓣蒜;
4. 适量生姜;
5. 适量花椒;
6. 适量辣椒粉;
7. 适量盐;
8. 适量味精;
9. 适量料酒;
10. 适量酱油;
11. 适量香菜;
二、步骤详解:
1. 准备工作:
(1) 将牛肉切成薄片，青红椒、蒜和姜切成末备用。
(2) 将花椒放入锅中炒香，研磨成粉备用。
2. 煮牛肉:
(1) 锅中加入适量水，放入料酒、生姜和牛肉片，煮至牛肉变色，捞出备用。
3. 凉拌牛肉:
(1) 取一个大碗，将煮熟的牛肉放入碗中，加入切碎的蒜和姜末，放入盐、味精、辣椒粉和酱油，拌匀。
(2) 加入炒香的花椒粉和青红椒末，继续拌匀。
4. 装盘:
(1) 将拌好的牛肉装盘，撒上香菜作为装饰。
(2) 川味凉拌牛肉即可上桌食用。
内容详细说明:
川味凉拌牛肉以其独特的口味和色香味俱佳的特点，深受人们的喜爱。在制作过程中，首先要选用鲜嫩的牛肉，切成薄片煮熟备用。炒香的花椒粉和碎末的蒜、姜是为了增加香气。辣椒粉和酱油的加入能提升整体的口感和味道，但需根据个人口味调整用量。最后，撒上香菜的装饰不仅增加了颜值，也使整道菜更加美味可口。
总结:
川味凉拌牛肉是一道麻辣爽口的凉菜，它需要选用鲜嫩牛肉和多种调味料进行烹饪。通过简单的煮牛肉和凉拌步骤，就能制作出一道色香味俱佳的川味凉拌牛肉。如果你喜欢辣味，那么这道菜肴绝对能满足你的口味。快来尝试一下吧！