凉菜素菜100道素菜
简介：
凉菜素菜是指以各式蔬菜为主要成分制作的冷盘菜肴。凉菜素菜因其清爽可口、营养丰富而备受人们喜爱。下面将为大家介绍100道精选的凉菜素菜菜谱，让您尽情体验素食的美味。
一级标题：时蔬类凉菜
1. 拍黄瓜
材料：黄瓜、大蒜、醋、盐、香菜
做法：将黄瓜切成大块，用刀拍松后切片。大蒜切末备用。将黄瓜片加入碗中，加入适量醋、盐、大蒜末拌匀。最后摆放在盘中，撒上香菜末即可。
2. 凉拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜
做法：将黑木耳用清水泡发，切成丝。水开后，将切好的木耳丝焯水，捞出备用。将木耳丝与黄瓜丝、胡萝卜丝一同放入盆中，加入适量盐、醋、糖拌匀。最后撒上香菜末即可。
一级标题：豆制品类凉菜
1. 凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、葱姜蒜末
做法：将豆腐皮切成宽条，用热水焯水后捞出备用。将黄瓜丝、胡萝卜丝放入盆中，加入适量盐、糖、醋拌匀。将焯水后的豆腐皮也加入盆中拌匀，最后撒上葱姜蒜末即可。
2. 麻婆豆腐
材料：嫩豆腐、豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉
做法：将豆腐切成小块，放入沸水中稍微焯水备用。锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆炒后加入豆瓣酱炒匀。再加入少量水煮沸后，将焯水的豆腐放入，轻轻搅拌均匀。最后撒上花椒粉即可。
一级标题：主食类凉菜
1. 凉皮
材料：面粉、红薯淀粉、黄瓜丝、豆芽菜、辣椒油
做法：将面粉、红薯淀粉和适量水搅拌均匀成面糊，加入盐蒸熟备用。将蒸熟的凉皮切成条状，与黄瓜丝、豆芽菜一同放入碗中拌匀。最后撒上适量辣椒油即可。
2. 凉米线
材料：米线、海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、酱油
做法：将米线用清水煮熟，捞出后用凉水冲洗，沥水备用。将米线与海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中拌匀。最后加入适量酱油调味即可。
通过以上精选的凉菜素菜菜谱，您可以轻松制作出100道美味的凉菜素菜佳肴。无论是为了保持健康的饮食习惯还是追求独特的素食口味，这些凉菜素菜必将满足您的需求。快来尝试一下吧！