潮汕特色家常小炒菜单
简介：
潮汕菜是广东省潮汕地区的特色菜系，以其口感鲜美、调味浓郁而闻名。潮汕小炒是潮汕菜系的一种经典烹饪方式，以快速火候炒制出各种菜肴，保留了食材的原汁原味。本文将为大家介绍几道潮汕特色家常小炒菜肴。
多级标题：
一、潮汕炒虾仁
二、潮汕炒蚬子
三、潮汕炒小黄鱼
内容详细说明：
一、潮汕炒虾仁：
材料：新鲜虾仁、葱姜蒜、红椒、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉。
步骤：
1. 虾仁剁成泥状，加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、白胡椒粉搅拌均匀。
2. 锅中放入少许油，加热后放入红椒丝炒香。
3. 加入虾泥炒熟至变色。
4. 倒入少量清水，加入淀粉调制的水芡，炒匀至收汁即可。
二、潮汕炒蚬子：
材料：新鲜蚬子、葱姜蒜、红椒、盐、酱油、料酒、淀粉。
步骤：
1. 将蚬子洗净备用。
2. 锅中放入少许油，加热后放入葱姜蒜末炒香。
3. 加入蚬子翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒，翻炒一会儿至蚬子壳开裂。
5. 放入红椒丝炒匀，加入盐调味。
6. 倒入少量清水，用淀粉调制的水芡勾芡，炒匀至汁液浓稠即可。
三、潮汕炒小黄鱼：
材料：小黄鱼、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、淀粉、生抽。
步骤：
1. 小黄鱼洗净备用。
2. 锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜末炒香。
3. 放入小黄鱼煎至两面金黄。
4. 加入盐、酱油、料酒、白胡椒粉炒匀。
5. 倒入适量清水，煮开后转小火炖煮一会儿。
6. 加入调好的生抽提鲜。用淀粉调制的水芡勾芡，炒匀即可。
以上是几道潮汕特色家常小炒菜肴的制作方法。潮汕菜以其独特的风味和烹饪方式深受人们的喜爱，希望大家能够尝试制作这些美味的潮汕小炒，享受这道地的美食。