杭帮菜是江浙菜系中的一种，以杭州为代表，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。杭帮菜注重清鲜、原汁原味，融合了南北风味，口感鲜嫩，有着浓郁的地方特色。下面将为大家介绍几道杭帮菜经典的家常菜做法。
一、西湖醋鱼
1. 准备材料：鲜活草鱼1条，香葱、姜片适量，料酒、盐少许。
2. 将草鱼宰杀后，用刀在鱼身两侧划几刀，使其更容易入味。
3. 起锅倒入适量的食用油，放入葱、姜、料酒，用高火煸炒出香味。
4. 将草鱼放入锅中，煮至鱼肉变白时捞出备用。
5. 另起锅，倒入适量的醋，加入盐和适量的水，煮开后关火。
6. 将煮好的醋汁倒在捞出的草鱼上，撒上切细的香葱，即可食用。
二、东坡肉
1. 准备材料：猪五花肉500克，葱姜适量，料酒、酱油各适量，冰糖适量。
2. 将五花肉切块，入开水锅中焯水去腥，捞出备用。
3. 另起锅，放入适量的食用油，加入冰糖炒至溶化后，放入五花肉块翻煎至两面金黄。
4. 加入葱姜爆炒出香味，加入一些料酒、酱油和足够的水，煮开后转小火慢炖2小时。
5. 待肉烂糯后将汁水收至粘稠即可。
三、龙井虾仁
1. 准备材料：鲜活虾500克，龙井茶叶适量，葱姜适量，料酒适量，盐适量。
2. 将鲜虾剪去虾须和虾脚，剥去虾壳后挖除虾线，留下虾肉备用。
3. 准备清汤一碗，放入适量的龙井茶叶，浸泡15分钟。
4. 另起锅，放入适量食用油，加入葱姜炒香，然后加入虾仁煸炒至变色。
5. 加入一些料酒翻炒均匀后，倒入浸泡好的茶汤。
6. 煮沸后撇去浮沫，加盐调味后即可出锅。
以上是几道杭帮菜的家常做法，希望对大家有所帮助。杭帮菜以其独特的口感和独特的制作工艺在餐桌上享有盛誉，希望大家能够尝试这些菜品，感受到浓郁的地方特色。祝大家做菜愉快，美味可口！