凉拌菜是夏季非常受欢迎的一道菜，它不仅清爽可口，而且具有丰富的营养。在摆摊的时候，凉拌菜作为小吃一直备受顾客的喜爱。下面就为大家介绍一些凉拌菜的做法大全，希望能给大家带来一些灵感和帮助。
一、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖。
做法：将黄瓜洗净切成薄片，加入盐腌制片刻，然后用水冲洗干净。将蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖混合成调味汁，倒入黄瓜片中，拌匀即可。
二、凉拌西红柿
材料：西红柿、生姜、蒜末、香菜、盐、醋、酱油。
做法：将西红柿切成小块，姜切成蒜末，香菜切成段。将西红柿、生姜、蒜末、盐、醋、酱油混合成调味汁，倒入西红柿块中，拌匀后撒上香菜段即可。
三、凉拌豆腐皮
材料：豆腐皮、花生米、香菜、蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖。
做法：将豆腐皮切成丝，香菜切成段。将花生米炒香，然后碾碎。将蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖混合成调味汁，倒入豆腐皮丝中，拌匀后撒上花生米和香菜段即可。
四、凉拌木耳
材料：黑木耳、黄瓜、蒜末、香菜、盐、醋、酱油、糖。
做法：将黑木耳泡软，洗净切成丝。黄瓜切成丝，香菜切成段。将蒜末、盐、醋、酱油、糖混合成调味汁，倒入黑木耳丝和黄瓜丝中，拌匀后撒上香菜段即可。
五、凉拌海带丝
材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖。
做法：将海带丝和胡萝卜丝焯水烫熟，捞出沥干水分。将蒜末、辣椒粉、盐、醋、酱油、糖混合成调味汁，倒入海带丝和胡萝卜丝中，拌匀即可。
以上就是几种常见的凉拌菜做法大全，每一道凉拌菜都有其独特的口味和特点，可以根据自己的喜好进行调整和创新。摆摊时，可以根据所在地的口味和顾客的喜好来选择凉拌菜的种类和口味。希望这些做法能够给摆摊者带来一些灵感，也能给顾客带来美味的享受！