广菜是一道具有浓郁川菜风味的特色菜品。它以香辣麻辣而著称，口感丰富，色香味俱佳。下面将介绍广菜的做法及详细步骤。
一、材料准备
1. 主料：猪肉片、牛肉片、鸡肉片、虾仁等。
2. 辅料：豆芽、木耳、地瓜粉条、香菇等。
3. 调料：花椒、干辣椒、白芝麻、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉、鸡精等。
二、步骤详细说明
1. 将猪肉片、牛肉片和鸡肉片用料酒、盐和白胡椒粉腌制片刻。
2. 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味，再加入葱姜蒜翻炒片刻。
3. 将腌制好的肉片加入锅中翻炒，待肉变色后加入豆芽、木耳、地瓜粉条和香菇继续翻炒。
4. 加入适量的水烧开，再加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉进行调味。
5. 最后加入虾仁煮熟即可。
三、口感特点
广菜的口感独特，肉片鲜嫩多汁，豆芽、木耳和香菇的脆嫩口感与肉片相互搭配，口感丰富多样。花椒和干辣椒的香辣味与豆芽、肉片的鲜味相结合，使整道菜品更加香辣可口。
四、小贴士
1. 切肉片时宜将肉稍微冻硬，这样切出的肉片更加薄而均匀。
2. 在炒菜过程中，要注意火候掌握，以免炒糊菜品。
3. 可根据个人口味增加或减少辣椒的用量，调整辣度。
总结：广菜是一道香辣可口的川菜佳肴，以其独特的口感和丰富多样的香辣味受到了广大食客的喜爱。只要掌握了正确的做法和步骤，就能轻松地在家中享受到这道美味佳肴的味道。希望大家能尝试制作广菜，为自己和家人带来一份美味与欢愉。