三七菜凉拌怎么做好吃
简介：
三七菜，也称作蓼菜、山菜，是一种常见的野生蔬菜。它具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。三七菜的味道清香可口，而且搭配凉拌制作更能保留其独特的口感。下面将介绍一种简单易行的做法，来制作美味的三七菜凉拌。
一、选择新鲜的三七菜
当购买三七菜时，我们应该选择新鲜、健康的蔬菜。要选择外观鲜绿、嫩脆的三七菜，并注意叶片没有受到明显破损或腐烂。这样能保证做出的凉拌三七菜口感更好，味道更鲜美。
二、清洗三七菜
将购买回来的三七菜放入清水中浸泡片刻，使其浮在水面上的沙土和杂质沉淀在底部。然后将三七菜取出，用清水冲洗2-3次，彻底洗净上面的污垢。
三、焯水杀菌
将洗净的三七菜放入锅中，加入适量的水，煮沸后迅速捞出。这个步骤有两个目的：一是去除三七菜中的苦味，二是杀菌去除不利于健康的微生物。
四、凉拌三七菜
将焯水后的三七菜沥干水分，切成适合食用的大小。然后加入些许盐、白糖、鸡精等调料，再加入适量的醋、生抽、香油进行调味。可以根据个人口味加入适量的辣椒油或蒜末增加风味。最后轻轻拌匀即可。
五、注意事项
1. 在制作过程中尽量避免使用金属器具，以免影响三七菜的颜色和口感。
2. 在调味的时候最好分次加入，慢慢调整口味，避免味道过重。
3. 凉拌三七菜最好在凉快的环境里保存，吃完后应放入冰箱冷藏，以防菜叶变黄腐烂。
结语：
三七菜凉拌是一道美味健康的菜肴，制作起来也非常简单。只需要选择新鲜的三七菜，彻底清洗焯水，然后调入适量的调味料拌匀即可。这样制作出来的三七菜凉拌不仅口感鲜美，还能保持蔬菜本身的营养价值。快来尝试一下吧，相信你会喜欢上这道清新爽口的凉拌三七菜！