水合法面包怎么做
简介:
水合法面包是一种制作简单、口感柔软的面包，由于采用了水合法的制作方法，面包的质地更为松软湿润。本文将详细介绍制作水合法面包的步骤和注意事项。
一、材料准备：
1. 高筋面粉 500克
2. 干酵母 5克
3. 白砂糖 30克
4. 盐 5克
5. 温水 300克
6. 黄油 40克
二、制作步骤：
1. 将干酵母和白砂糖加入温水中搅拌均匀，让酵母充分活化。
2. 面粉过筛后，加入盐，搅拌均匀。
3. 将活化的酵母水倒入面粉中，用筷子或者橡胶刮刀搅拌成糊状。
4. 将面糊盖上保鲜膜，放置室温下约30分钟，待面糊出现气泡时，表示酵母已经活跃。
5. 将黄油加入面糊中，用手揉搓至黄油完全融入面糊中，可以感觉到面团的弹性。
6. 在案板上撒上一些面粉，取出面团，揉搓约10分钟，至面团光滑柔软。
7. 将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，放置温暖湿润的地方发酵，约1.5倍大。
8. 面团发酵完成后，用手把气泡排出来，并进行二次揉捏。
9. 将面团分割成适合大小的面团块，可以按照个人喜好进行造型。
10. 将面团块放入烤盘中，再次进行温暖湿润发酵，至2倍大。
11. 面团块发酵完成后，放入预热好的烤箱，以180°C烤约20-25分钟，至表面呈现金黄色。
12. 取出烤好的面包，放在网架上自然冷却。
三、注意事项：
1. 揉面要耐心，确保揉至面团柔软有弹性。
2. 发酵时要选择温暖湿润的环境，可将面团放在烤箱中，加入一碗热水以增加湿度。
3. 面团发酵的时间会因气温等环境因素有所不同，需根据实际情况控制发酵时间。
4. 烤箱温度和时间可根据个人喜好和烤箱特性进行微调。
水合法面包利用酵母在高温环境下进行发酵的特点，使面包更加酥软美味。希望以上的制作步骤和注意事项能帮助大家制作出口感细腻、松软的水合法面包。