大办凉菜做法
简介：
凉菜是夏天餐桌上的必备美食之一。它们色香味俱佳，口感清爽，更重要的是非常简单易做。在这篇文章中，将为大家介绍几道大办凉菜的做法。
一、清炖鸡肉凉菜
1. 鸡肉切成块状放入冷水中焯水，去除血水；
2. 加入葱姜料酒，蒸熟的鸡肉捞出，晾凉；
3. 将晾凉的鸡肉拍成条状，放入碗中；
4. 配制调料汁：酱油、白糖、花椒粉、醋、蒜末、香菜，拌匀；
5. 将调料汁倒入碗中，拌匀后即可食用。
二、凉拌黄瓜丝
1. 黄瓜去皮，切成细丝；
2. 加盐搓揉几分钟，让黄瓜丝出水；
3. 将出水的黄瓜丝洗净，沥干水分；
4. 配制调料汁：花生油、盐、白糖、醋、蒜末、香菜，拌匀；
5. 将黄瓜丝与调料汁混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟后即可食用。
三、麻辣凉粉
1. 将凉粉切成宽条状，用开水烫一下，煮熟后捞出；
2. 配制调料汁：辣椒面、花椒粉、盐、酱油、香菜、蒜末，拌匀；
3. 将煮熟的凉粉倒入碗中，加入调料汁，拌匀即可食用。
四、凉拌木耳藕片
1. 干木耳泡发至软，用开水焯烫后沥干水分；
2. 藕切片，焯水后沥干备用；
3. 配制调料汁：生抽、白糖、醋、蒜末、香菜，拌匀；
4. 将木耳和藕片放入碗中，加入调料汁，拌匀后放入冰箱冷藏30分钟，即可食用。
内容详细说明：
1. 清炖鸡肉凉菜是一道色香味俱佳的凉菜，适合夏天食用。鸡肉炖熟后晾凉，再用调料汁拌匀，入味后食用更美味。
2. 凉拌黄瓜丝清爽可口，是夏天消暑的佳品。先将黄瓜丝加盐搓揉，让其出水后去除多余的液体，再用调料汁拌匀，冷藏后口感更好。
3. 麻辣凉粉是一道麻辣开胃的凉菜。将凉粉煮熟后，用调料汁拌匀，让其入味，吃起来麻辣可口，非常开胃。
4. 凉拌木耳藕片是一道清爽健康的凉菜。木耳和藕片先焯烫后，用调料汁拌匀，口感鲜嫩，非常适合夏天食用。
总结：
以上介绍了几道大办凉菜的做法，无论是清炖鸡肉、凉拌黄瓜、麻辣凉粉还是凉拌木耳藕片，都是夏天餐桌上必不可少的美味佳肴。简单易做的凉菜可以给夏天的饮食增添一份清爽与美味。无论你在家宴请亲朋好友还是自己享用，这些凉菜都能为你带来回味无穷的美好体验。