佛跳墙是福建省传统的一道名菜，因其制作过程繁琐，需要大量的特殊食材而闻名。下面将介绍佛跳墙具体使用了哪些食材制作。
一级标题：佛跳墙的简介
佛跳墙是一道色香味俱全的传统菜品。它起源于福建，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。佛跳墙的名字源于传说，相传佛教寺庙内传来飘香的菜肴香气，吸引了外来的僧侣跳墙偷吃。因此，这道菜被称为佛跳墙。
二级标题：佛跳墙所使用的食材
1.原料类：
传统佛跳墙的原料不可缺少海味类食材，如刺参、鲍鱼、鱼翅、虫草花等。这些海鲜类食材给佛跳墙带来了鲜美的口感和浓厚的海鲜香味。
2.药膳类：
佛跳墙还使用了许多药材类食材，如山药、枸杞、杜仲等。这些食材具有滋补身体、增加免疫力的功效，使佛跳墙成为一道既美味又有益健康的菜肴。
3.肉类：
佛跳墙制作过程中也少不了猪蹄、瑶柱、鸽蛋等肉类食材。这些肉类食材为佛跳墙增添了鲜甜的味道和丰富的口感。
三级标题：佛跳墙的详细制作过程
1.准备工作：
将所有的食材洗净，处理干净。海鲜类食材需去除内脏和杂质，药材需泡发，肉类需切丝或切块。
2.炒制底料：
将锅中加入食用油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味，再加入肉类食材翻炒至变色。接着加入药材和部分海鲜类食材继续炒制出香味。
3.调制高汤：
将锅中加入清水或鸡汤，将剩余的海鲜类食材和适量的调味料加入锅中，煮沸后转小火炖煮片刻。
4.组合成品：
将炒制好的底料、炖煮好的高汤倒入砂锅中，再将切好的肉类食材放入砂锅中，最后放入刺参、鱼翅等海鲜类食材，轻轻搅拌均匀。盖上锅盖，用慢火炖煮约30分钟，让所有材料的香味充分融合。
5.上菜：
佛跳墙炖煮完成后，取出砂锅，撒上葱花和香菜等调料进行点缀，即可上桌享用。
通过上述的制作过程，我们可以看到佛跳墙所使用的食材种类繁多、相互搭配，使得其口感丰富、层次分明。佛跳墙的制作麻烦，需要花费一定的时间和精力，但它的美味让人们甘之如饴。无论是用于家庭聚餐还是宴席宴请，佛跳墙都是一道备受喜爱的美食。