敦煌黄面条是什么做的
简介：
敦煌黄面条是一种中国传统手工面食，起源于敦煌地区，因其特殊的制作工艺和独特的口感而闻名。它是由高筋面粉和矿泉水为主要原料，经过多道工序制作而成，色泽金黄，富有弹性，口感鲜美。
多级标题：
1. 原料准备
2. 面粉揉面
3. 面团静置
4. 拉面和晒制
5. 煮熟和调料
内容详细说明：
1. 原料准备：
为制作敦煌黄面条，我们需要准备高筋面粉和矿泉水。高筋面粉富含蛋白质，能够增加面团的韧性和弹性，使面条拉制时更加容易。而矿泉水则为面团提供了充足的水分，使得面条制作过程中不易粘连。
2. 面粉揉面：
首先，将高筋面粉倒入容器中，逐渐加入适量的矿泉水，并用筷子搅拌均匀，直至面粉完全吸收水分并形成一团。然后，将面团放在桌面上，用手掌推压面团不断折叠，直至面团变得柔软、光滑。这个过程需要持续揉搓10-15分钟，以充分激发面粉中的蛋白质，增加面团的韧性。
3. 面团静置：
揉面完成后，将面团放在容器中，用湿布或保鲜膜盖住，放置在室温下静置1个小时。这样可以让面团得到充分的休息，使其更加柔软，便于后续的拉制。
4. 拉面和晒制：
将面团分成小块，取一块面团放在桌面上，用手将其搓成细长的条状。接着，将细长的面条一端固定住，用双手轻轻拉长面条，再次折叠后继续拉长，反复进行数次，直至面条变细变长。这个过程需要技巧和耐心，确保面条的均匀性和光滑度。拉好的面条会呈现金黄色，故此得名敦煌黄面。拉制完成后，将面条晾晒在通风的地方，待其稍微干硬后进行煮熟。
5. 煮熟和调料：
将晾晒后的敦煌黄面条放入沸水中，煮熟至面条熟软。然后，捞出面条，用凉开水冲洗一下，去掉表面的淀粉。最后，将煮熟的面条盛入碗中，根据个人口味添加炸酱、蒜泥、醋、酱油等调料，拌匀后即可食用。
敦煌黄面条凭借其独特的制作工艺和独特的口感，成为了中国传统面食中的一道瑰宝。无论是作为主食还是小吃，都备受人们喜爱。其金黄色的外表和弹性十足的口感，给人带来了视觉和口感的双重享受，也成为国内外游客必品敦煌美食之一。