粤菜小炒菜谱大全做法
简介:
粤菜是中国八大菜系之一，以广东菜为代表，以其独特的烹饪技巧和食材的独特搭配而闻名。粤菜小炒是其特色之一，小炒菜品种繁多，做法灵活多样，口味鲜美。本文将为大家分享一些粤菜小炒菜谱的做法。
一、炒蕨菜
1. 准备好蕨菜、蒜瓣、干辣椒、生姜等材料。
2. 先将蕨菜焯水烫熟，捞出备用。
3. 锅中放油，加入蒜瓣、干辣椒、生姜炒香。
4. 加入焯水后的蕨菜，加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
二、炒芥兰
1. 准备好芥兰、蒜瓣、生姜、豆瓣酱等材料。
2. 锅中放油，加入蒜瓣、生姜和豆瓣酱炒香。
3. 加入洗净切段的芥兰，炒熟。
4. 加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
三、炒河粉
1. 准备好河粉、牛肉、豆芽、青菜等材料。
2. 先将河粉焯水变软，捞出备用。
3. 锅中放油，加入切片的牛肉翻炒至变色。
4. 加入豆芽和青菜，炒熟。
5. 加入焯水后的河粉，加入适量的盐、酱油和味精，翻炒均匀即可。
四、炒豆苗
1. 准备好豆苗、蒜瓣、雪蛤等材料。
2. 锅中放油，加入蒜瓣、雪蛤炒香。
3. 加入洗净切段的豆苗，炒熟。
4. 加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
五、炒时蔬
1. 准备好时蔬，如洋白菜、竹笋、蘑菇等材料。
2. 锅中放油，加入蒜瓣、生姜炒香。
3. 加入洗净切块的时蔬，炒熟。
4. 加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
六、炒牛柳粒
1. 准备好牛柳、洋葱、蒜瓣等材料。
2. 锅中放油，加入蒜瓣、洋葱炒香。
3. 加入洗净切块的牛柳粒，炒至变色。
4. 加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
七、炒虾仁
1. 准备好虾仁、青椒、红椒等材料。
2. 锅中放油，加入蒜瓣炒香。
3. 加入洗净的虾仁，炒至变色。
4. 加入青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入适量的盐和味精，翻炒均匀即可。
综上所述，以上是一些粤菜小炒菜谱的做法。粤菜小炒以新鲜的食材和独特的调味品搭配，保持了菜品的原汁原味，口感鲜美，色香味俱佳。希望大家能够尝试这些做法，享受粤菜小炒的美食盛宴！