【家常炒肚片的做法】
简介：
家常炒肚片是一道美味可口的传统川菜。它以猪肚为主要材料，配以鲜嫩的猪肉片和蔬菜，口感鲜香嫩滑，色香味俱佳。下面我们详细介绍一下如何制作这道美味的家常炒肚片。
一、准备材料：
1. 猪肚：250克
2. 猪肉片：200克
3. 青椒：1个
4. 干辣椒：适量
5. 大葱：适量
6. 姜：适量
7. 蒜：适量
8. 料酒：适量
9. 酱油：适量
10. 淀粉：适量
11. 盐：适量
12. 鸡精：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 食用油：适量
二、制作步骤：
1. 将猪肚洗净，切成薄片，用开水焯水去腥，控水备用。
2. 青椒切成条状，大葱切段，姜切丝，蒜切片备用。
3. 猪肉片用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油，将姜丝、蒜片和干辣椒爆炒出香味。
5. 加入猪肚片和猪肉片翻炒至变色。
6. 加入青椒条和大葱段，继续翻炒均匀。
7. 加入酱油、料酒、盐、胡椒粉和鸡精，翻炒均匀，并加入适量的水煮开。
8. 用小火炖煮15分钟，使肚片更加嫩滑入味。
9. 最后调味并勾芡，炒匀即可出锅。
三、注意事项：
1. 在焯水煮猪肚片的时候，时间不要太长，以免影响口感。
2. 炒肚片时火候要把握好，不要炒得过老或过熟。
3. 可根据个人口味调整辣椒的用量。
家常炒肚片是一道美味营养的川菜，香辣鲜美的味道让人回味无穷。它既适合作为家庭普通菜肴，也适合用作宴客的佳肴。希望大家通过上述的详细步骤可以轻松制作出一道美味可口的家常炒肚片，让家人和朋友一同享受这道美食的魅力。