川菜是中国四大菜系之一，以其麻辣、酸辣、麻辣相间的口味而闻名于世。其中，豆腐作为川菜中的常见食材之一，有着丰富的品种和独特的制作方法。下面将为大家介绍一道正宗的川菜家常豆腐的做法。
一、准备材料
1. 嫩豆腐一块
2. 肉末100克
3. 青红椒各适量
4. 姜蒜末适量
5. 豆瓣酱适量
6. 料酒适量
7. 酱油、盐、白糖适量
8. 鸡精适量
9. 水淀粉适量
二、制作步骤
1. 将豆腐切成小块，青红椒切成丝备用。
2. 热锅冷油，放入姜蒜末炒香。
3. 加入肉末煸炒至变色，加入适量的豆瓣酱炒匀。
4. 加入适量的料酒炒匀，再加入适量的酱油、盐、白糖、鸡精，用小火炖煮片刻，汤汁变浓稠。
5. 将豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，让豆腐块充分吸收汤汁。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，用中小火煮熟。
7. 待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，略微翻炒均匀即可。
8. 最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
三、注意事项
1. 选用嫩豆腐可使口感更好。
2. 切豆腐的时候要注意刀要利，豆腐块尽量保持整齐。
3. 炒豆腐时要轻柔操作，避免豆腐破碎。
4. 汤汁要炖得浓稠，这样才能更好地入味。
这样，一道香辣可口的川菜家常豆腐就制作完成了。喜欢川菜口味的朋友不妨尝试一下，相信会带给你独特的美食体验。同时，制作过程中的注意事项也需要留意，以保证菜品的口感和味道。愿你成功地完成这道川菜佳肴，与家人朋友一同品尝美味。