家常菜毛血旺的做法
简介：
家常菜毛血旺是一道经典的四川菜。它以辣味浓厚、麻辣可口、汤汁鲜美而受到广大食客的喜爱。下面将详细介绍如何制作这道美味的家常菜。
多级标题：
一、准备材料
二、烹饪步骤
2.1 准备羊血和猪毛肚
2.2 煮汤底
2.3 准备配菜
2.4 炒制调料
2.5 炖煮毛血旺
三、出锅、食用
内容详细说明：
一、准备材料
在制作毛血旺之前，我们需要准备以下材料：
- 羊血和猪毛肚：市场上可以购买到新鲜的羊血和猪毛肚。切成块状备用。
- 蔬菜配料：我们可以选择莴苣、油葱、黄豆芽等蔬菜作为配菜。这些蔬菜可以增加色彩和口感。
- 食材调料：例如花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生姜片、蒜末等。
二、烹饪步骤
2.1 准备羊血和猪毛肚
将羊血和猪毛肚分别切成块状备用。注意将羊血在清水中泡洗一下，以去除异味。
2.2 煮汤底
在锅中加入适量清水，放入适量的姜片、葱段和料酒煮开。然后将羊血和猪毛肚放入锅中，焯水一下以去腥味。捞出备用。
2.3 准备配菜
将莴苣、油葱、黄豆芽等蔬菜洗净切段备用。
2.4 炒制调料
在锅中放入适量的食用油，加入花椒粉、辣椒粉、豆瓣酱、姜片、蒜末炒香。待香味四溢后，加入少许料酒炒匀。
2.5 炖煮毛血旺
将炒制好的调料倒入之前的锅中，加入适量的清水煮开。然后依次加入姜片、蒜末、葱段、莴苣、油葱、黄豆芽等蔬菜。待汤底煮沸后，将焯水好的羊血和猪毛肚放入锅中炖煮数分钟。
三、出锅、食用
待菜肴煮熟后，撒上葱花、香菜末等提升口感，即可出锅食用。毛血旺的麻辣汤底和鲜嫩的羊血、猪毛肚搭配，口味丰富，香辣可口。
通过以上的步骤，我们就可以制作出一道美味的家常菜毛血旺。希望大家在享受美食的同时，也能感受到四川菜的独特魅力。