厦门是一个美食之都，拥有丰富多样的小吃特色。下面将详细介绍厦门小吃的种类和特点。
一、海鲜小吃
1. 蚝仔煎：蚝仔煎是厦门最有名的小吃之一，它以新鲜的蚝仔为主料，加入鸡蛋、淀粉和香葱酱等调料制成。煎好的蚝仔煎外焦里嫩，香味扑鼻，十分诱人。
二、面食小吃
1. 沙茶面：沙茶面是厦门特色面食之一，以特制的沙茶酱调味，配上炒肉、虾仁等配料，独特的口感使其成为当地人钟爱的小吃。
2. 馄饨：厦门的馄饨以独特的馅料和口感而闻名，一般有鲜虾、猪肉馅等多种选择。馄饨口感鲜美，汤汁醇厚，让人回味无穷。
三、糕点小吃
1. 厦门肉骨茶：肉骨茶是一种由猪骨和药材熬制而成的糕点小吃，以其独特的香气和味道吸引着许多人前来品尝。肉骨茶富含营养，有滋补身体的功效。
2. 马祖蛋糕：马祖蛋糕是厦门的传统糕点之一，制作过程十分讲究。蛋糕松软、口感细腻，淡淡的香味使人忍不住多尝几块。
四、夜市小吃
1. 五缘糕：五缘糕是夜市上常见的小吃之一，以绿豆面为主料，加入红豆沙、栗子等馅料，形状精致美观，口感软糯可口。
2. 油炸花枝丸：油炸花枝丸是夜市最受欢迎的小吃之一，它以新鲜的花枝为主料，裹上一层脆皮，入口鲜嫩多汁，吃起来非常过瘾。
以上就是厦门小吃的一些特色介绍，这些美食代表了厦门丰富的海鲜资源和独特的烹饪技艺。无论是当地人还是游客，品尝厦门的小吃都能感受到浓厚的文化氛围和美食之乐。