杭帮菜，又称浙江菜，是中国传统菜系之一，以杭州为代表。杭帮菜的特点是注重原汁原味，讲究调配精细，色香味俱佳，以清爽鲜美而闻名。下面将介绍一些家常杭帮菜的做法。
一、凉拌西湖醋鱼
1. 准备材料：西湖醋鱼、葱姜蒜、香菜、红辣椒、生抽、鸡精、白糖、白醋、盐。
2. 制作步骤：将西湖醋鱼切片，葱姜蒜切末，红辣椒切丝备用。锅中热油煸炒葱姜蒜末，加入西湖醋鱼片煸炒至变色，加入生抽、糖、鸡精、盐炒匀即可。最后撒上香菜和红辣椒丝即可。
二、东坡肉
1. 准备材料：五花肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
2. 制作步骤：将五花肉切成块，锅中冷油下肉块煎至两面金黄，加入切好的葱姜蒜炒香。加入适量料酒、生抽、老抽、冰糖、盐调味，加入足够的水，煮20分钟后转小火慢炖1小时，使肉变得酥软入味即可。
三、西湖醋鱼汤
1. 准备材料：鲤鱼、葱姜蒜、西湖醋、糖、盐、鸡精。
2. 制作步骤：将鲤鱼腌制片刻，葱姜蒜切末备用。热锅冷油下葱姜蒜炒香，加入适量水煮沸，将腌制好的鲤鱼放入煮熟。加入西湖醋、糖、盐、鸡精调味，煮片刻即可。
Four、龙井虾仁
1. 准备材料：鲜虾仁、龙井茶叶、鸡精、盐、料酒、淀粉。
2. 制作步骤：将鲜虾仁焯水备用。锅中加入清水煮沸，加入龙井茶叶焯水一会儿，捞出茶叶不要。热锅冷油爆炒虾仁，加入适量料酒、盐、鸡精炒匀。最后放入焯过水的茶叶，用生粉水勾芡即可。
以上是一些家常杭帮菜的做法，希望大家能够尝试制作，享受美味的杭帮菜品。每一道菜都有其特色，原汁原味，适合家庭聚餐或宴客。快来动手尝试，一起感受杭州美食的魅力吧！