凉菜是夏季餐桌上的一道清爽佳肴，不仅解暑消食，还能增加食欲。下面将介绍凉菜的做法，包括多种口味的凉菜，让您在家中也能轻松享受美味的凉菜。
一、凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道经典的凉菜，适合夏天食用。制作方法十分简单，只需将黄瓜切成细条状，加入适量盐巴腌制片刻，然后用清水洗净备用。接着将腌制好的黄瓜放入碗中，加入适量酱油、醋、花椒油等调料，拌匀即可。
二、凉拌海带丝
海带丝是一道美味可口的凉菜，营养丰富。准备海带丝后，将其用温水泡发，泡发后切成细丝备用。然后取一小碗，加入适量酱油、醋、蒜蓉等调料，拌匀成酱汁。最后将泡发好的海带丝放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
三、花生豆腐
花生豆腐是一道营养丰富的凉菜，制作简单又美味。首先将豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯水后捞出备用。接着将花生用油炸至金黄，沥干油备用。最后将焯水好的豆腐放入盘中，撒上炸好的花生，加入适量花椒油、酱油、食盐等调料，拌匀即可。
四、凉拌豆皮
凉拌豆皮是一道口感细腻的凉菜，制作简单而且口味独特。首先将豆皮用温水泡发后切成细条状，水开后放入焯水，焯水后捞出备用。然后取一小碗，加入适量酱油、醋、花椒油、蒜蓉等调料，拌匀成酱汁。最后将焯水好的豆皮放入碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。
以上就是凉菜的几道经典做法，无论是凉拌黄瓜、凉拌海带丝、花生豆腐还是凉拌豆皮，都是夏季餐桌上不可缺少的一道佳肴。制作简单、口感清爽，既能解暑又能增加饮食的多样性。希望您在家中也能尝试制作这些美味的凉菜，让夏日餐桌更加丰盛多彩。