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豆腐煲怎么做的
豆腐煲
豆腐煲是一道美味可口的汉族名肴，属于粤菜系。把豆腐切成麻将块形状，裹上生粉备用。把裹上生粉的豆腐用小火煎炸，豆腐炸成金黄色即可。把其他辅料依次过油，时间不易太久。把蚝油、生抽、老抽、糖和鸡精用热锅调成酱汁，倒入豆腐和蔬菜，翻炒几下撒上麻油。
中文名
豆腐煲
配料
胡椒粉、糖、味精
菜系
粤菜
原料
豆腐、虾仁
豆腐煲的家常做法
【纯尺瞎材料】
主料：北豆腐1块、蟹味菇50g、瑶柱50g、鲜茶树菇50g
配料：老姜1片、蒜2瓣、香葱1棵
调料：酱油2茶匙、水淀粉2茶匙、料酒2茶匙、油 2汤匙、盐1/2茶匙
【做法】
1. 蟹味菇和茶树菇清洗后切成长约3厘米的小段；豆困空腐切成约厚1厘米，宽4厘米的方块，香葱切成葱花，蒜切做空末；
干瑶柱洗净，用温水浸泡15分钟至软，撕去边角的老筋；
2.中火将炒锅里的油加热至6成热，放入豆腐；煎至两面微黄，捞出备用；
3.锅里留1汤匙油，中火加热至5成热时，放入蒜末煸香；倒入足量水，放入泡好的瑶柱，大火烧开，转小火煮20分钟；加入蟹味菇和茶树菇；再放入煎好的豆腐；加入酱油；
4.用中火再烧10分钟至入味，调入1/2茶匙盐；最后用水淀粉勾芡即可。
基本内容
豆腐煲
原料：
豆腐、肉末、虾仁、鸡蛋清、干淀粉、五香粉、胡椒粉、糖、味精
做法：
1、豆腐切成小方块，放入沸水中捞一下,沥水待用
2、将肉末用干淀粉，少许盐和五香粉拌匀；虾仁用蛋清，少许盐拌匀，待用
3、起油锅，倒入肉末，虾仁和青豆（或者你喜欢加什么）划炒片刻
4、将豆腐放入锅中，翻炒，加清水，盐，炖至水快烧干，加白糖，味精，湿淀粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出锅
红烧豆腐煲的做法？
做法
食材准备好…豆腐切片键伏…洋葱切丝葱切段…红萝卜切片…金针菇洗净备用
先来调酱汁…酱油+砂糖+水…以上调匀备用
起油锅将鸡蛋豆腐双面煎成金黄色
豆腐推至锅边…锅中油不够的话加些油，升岩放入洋葱与红萝卜片拌炒…闻到洋葱爆香味关火…洋葱不用炒到软哦！
将鸡蛋豆腐倒入砂锅…葱段放入及调好的酱汁一同倒入…盖上锅盖煮约3-5分钟(如不用砂锅煮…直接将调味酱汁倒吵亮御入步骤4煨煮即可)
金针菇放入煨煮熟…约3分钟~起锅前滴几滴香油即可~(依个人可勾个薄欠，家人喜欢汤汁拌饭，我就没勾欠罗!)
很下饭的红烧豆腐煲完成~
上桌
[img]酿豆腐煲的家常做法
因为夏天天气太热了，这个时候如果吃一些大鱼大肉，很容易就会让人感觉到腻。每年这个时候我家肯定就少不了一些比较清淡的素菜了，但是只吃素菜又不行，毕竟素菜的营养有限，一直吃素菜很容易造成营养不桥纤良的问题。
今天就跟大家分享一道味道很不错的家常菜，这一道家常菜荤素搭配，营养均衡，最关键的是吃起来又好吃又不油腻，夏天吃这个刚刚好。
这一道美食就叫做砂锅酿豆腐，它的主要材料就是嫩豆腐跟猪肉，都是比较常见的普通食材，一般人都能买到。豆腐搭配上猪肉馅，做法简单又好吃。今天就把它的详细做法跟配料分享给大家，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下哦。
【砂锅酿豆腐】
材料：猪肉、嫩豆腐、生姜、鸡蛋
调料：葱、盐、生抽、生粉、老抽、蚝油、胡椒粉
【详细做法】
1.准备一块猪肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，把猪肉先切成片，然后剁成肉末放入碗中。现场来腌制一下，肉末里放入葱花、少许盐、一勺生抽，最后打入一个鸡蛋，把它们搅拌均匀。
2.猪肉末搅拌均匀之后，加入一大勺的生粉，把猪肉末继续搅拌均匀后，放一边备用。准备几块钱的豆腐，把豆腐从中间切开，切得薄一点。
3.豆腐切好之后，取一块豆腐放上准备好的猪肉馅，然后拿起另外一块豆腐，把猪肉馅夹在中间，稍微用点力，让两块豆腐紧紧的贴在一起。全部弄好之后，把做好的豆腐先沾上生粉，然后再沾上鸡蛋液。锅里倒油烧热，把沾上鸡蛋液的豆腐放进去炸，先开中小火炸到定型。
4.豆腐定型之后，给它翻个面继续炸，把豆腐的两面炸至微黄。砂锅底下放上生姜片垫底，防止糊锅，然后把炸好的豆腐捞出来，放进砂锅里面。把豆腐整齐的放在砂锅里，最后倒入适量的清水。
5.把砂锅上灶，先开大火烧开，趁着煮豆腐的时候来调一下酱汁。取一只碗，放入小半勺老抽，一勺生抽、一点点盐、一勺蚝油慎举，适量的胡椒粉，把它敏孝仿们搅拌均匀备用。豆腐烧开之后，把盖子打开，一股香味就出来了。
豆腐煲的做法
豆腐煲的做法如下：
主料：豆腐块500克、五花肉100克。
辅料：葱少许、姜适量、蒜适量、小米辣适量、盐一勺、生抽一勺、蚝油一勺。
1、豆腐切成厚厚的片淋上蛋罩伏液。
2、油锅煎至两面金黄。
3、拆闷羡五花肉煎出油。
4、白菜洗净手撕放入砂锅，放上五花肉。
5、放上煎好的豆腐。
6、起锅烧油，加入葱姜蒜，小米旅拍辣炒香，加入小半碗水，加入盐、生抽、蚝油。
7、炒好的汤汁倒入砂锅，撒上葱花。
8、豆腐煲的成品图如下图所示。
美味鲜嫩的家常豆腐煲怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎？
制作家常豆腐煲
食材：
嫩豆腐500克，葱2根，姜少许，冰糖适量，酱油以及其他调味料少许。
家常豆腐煲的做法：
1、首先将买来的嫩豆腐控干一下，当然有干净纸巾的情况可以使用纸巾吸干水分，然后冲绝切成小块，并将其他辅材葱姜蒜之类切段备用。
2、在炒菜锅里倒入少量食用油，之后放入已经切好的豆腐块，将豆腐两面都煎至金黄即可。
3、准备一个砂锅或者炖锅，滴入适量的油并加热，放入之前准备好的葱姜，翻炒一下出味。
4、随后加入金黄的豆腐块，并加入适量的水，水量大约即将盖住豆腐即可，之后加入酱油和冰糖慢炖入味。
5、等到豆腐明显被汤汁煮透的时候，再撒上少许葱丝出锅即可。
烹饪心得：
这是一道家常菜肴，食材常见，而且制作过蔽判枣程简单，豆腐口感软嫩，独居风味。不过制作过程还是需要注意一些要点，首先就是豆腐的选择，尽量选用嫩豆腐，毕竟嫩豆腐口感非常软滑，适合老人和小孩子，当然其他豆腐也是可以的。煎制豆腐的过程不要火候火大，豆腐糊了就不好了。在炖锅里煮的时候，水一定要控制好，太少了豆腐不入味，太多又成了豆腐汤了。而且整体的制作过程不需要时间太长，豆腐虽然含有很丰富蛋白质和氨基酸，对于人体的正常代谢是很有帮助宏拆的，可是长时间的煎炸蒸煮，会降低其营养价值。
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