川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味、丰富的调料和独特的烹饪技巧而闻名。其中，川菜盐煎肉是一道具有浓厚川味的经典菜品。今天，我将为大家介绍川菜盐煎肉的正宗做法，让大家也能在家里享受到这道美味佳肴。
一、准备材料
- 猪肉腩肉500克
- 姜块适量
- 大蒜适量
- 青红椒适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 玉米淀粉适量
- 食用油适量
二、步骤详解
1. 将猪肉腩肉切成厚度约为0.5厘米的薄片，姜块和大蒜切末备用。
2. 将切好的猪肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、生抽和玉米淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅烧热后，加入适量的食用油，待油热后放入腌制好的猪肉片，用中小火煎至两面微黄。
4. 煎至肉片两面微黄后，将锅中的油倒出留少许底油，加入姜末和大蒜末炒香。
5. 炒香姜末和大蒜末后，加入适量的盐和少许的老抽，翻炒均匀。
6. 加入煎好的肉片，翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
7. 最后，加入适量的青红椒丝，炒匀至椒丝变软即可关火出锅。
三、小贴士
1. 在腌制肉片时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增加辣味。
2. 煎肉片时要用中小火，这样可以保持肉片的嫩滑口感。
3. 在加入青红椒丝时，可以根据个人口味选择是否加入。
四、总结
川菜盐煎肉是一道以猪肉腩肉为主料的川菜经典菜品。它具有鲜香嫩滑的口感，浓郁的川味调料让人回味无穷。通过按照上述的步骤和小贴士，大家可以在家中尝试制作这道美味的川菜。