湖南炒菜的特色在于火候适中，菜品色泽鲜艳，口味醇香，深受大家喜爱。下面就为大家介绍几道湖南炒菜的家常做法。
一、青椒肉丝
1. 准备材料：瘦猪肉200克，青椒2个，蒜末适量，姜末适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
2. 猪肉切丝，放入碗中加入盐、生抽、老抽、料酒拌匀，腌制15分钟。
3. 青椒洗净切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量油，放入姜蒜炒香，加入腌制好的肉丝翻炒至断生。
5. 加入青椒丝继续翻炒，调入适量的盐，炒熟即可。
二、剁椒鱼头
1. 准备材料：鱼头1个，蒜末适量，姜末适量，剁椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
2. 鱼头洗净备用。
3. 热锅加入适量油，放入姜蒜炒香。
4. 放入鱼头翻炒，加入料酒焯水，捞出备用。
5. 热锅再加入适量油，放入剁椒炒香。
6. 将炒香的剁椒倒入锅中，加入适量的盐、生抽，放入鱼头翻炒均匀，炒至鱼头熟软即可。
三、干锅花菜
1. 准备材料：花菜适量，蒜末适量，姜末适量，红椒适量，青椒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
2. 花菜摘洗干净备用。
3. 热锅加入适量油，放入花菜翻炒至金黄。
4. 加入适量的盐、生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。
5. 加入蒜末、姜末、红椒、青椒炒香，炒至花菜熟透即可。
四、辣子鸡丁
1. 准备材料：鸡腿肉200克，干辣椒适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量。
2. 鸡腿肉切丁，用盐、生抽、老抽、料酒腌制20分钟。
3. 干辣椒剪成小段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅加入适量油，放入腌制好的鸡丁翻炒至断生。
5. 加入葱姜蒜炒香，加入适量的盐、生抽、老抽，再加入剪成小段的干辣椒炒匀，炒至鸡丁熟透即可。
湖南炒菜以其独特的风味受到广大食客的喜爱。以上就是几道湖南炒菜的家常做法，大家可以根据自己的口味进行调整。尝试制作出湖南风味浓郁的家常菜品，享受美味的同时也感受湖南饮食文化的独特魅力。