凉拌肉类菜单大全集
简介：
凉拌肉类菜是夏季用餐的必备佳品，不仅口感清爽，还能增添食欲。这里为大家提供了一份凉拌肉类菜单大全集，包含了各种肉类搭配不同的调料和配料，希望能给大家带来独特的味蕾享受。
一、主料：鸡胸肉
1. 凉拌鸡丝
材料：鸡胸肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜蓉、生抽、醋、盐、白胡椒粉。
做法：将鸡胸肉丝焯水煮熟，用冷水冲洗待凉。将凉拌汁的调料混合均匀，倒入盆中，加入鸡丝和其他配料拌匀即可。
2. 凉拌花雕鸡
材料：鸡胸肉、花雕酒、盐、生姜、蒜蓉、葱花、香菜。
做法：将鸡胸肉用开水焯水洗净，切成块状。锅中放入花雕酒，加入开水煮沸，然后放入鸡肉块焯水煮熟。将焯水后的鸡肉块放入冷水中浸泡，然后拍散备用，加入调料拌匀，最后加入香菜即可。
二、主料：猪肉
1. 凉拌五花肉
材料：五花肉、大葱、姜、蒜、红椒、黄瓜、胡萝卜、香菜、酱油、陈醋、料酒、盐、糖、辣椒油。
做法：将五花肉切成薄片，用开水焯水煮熟，冷水浸泡备用。炒锅内放入少许油，倒入姜蒜末，加入五花肉片翻炒均匀，然后加入调料煮沸，最后加入其他配料拌匀即可。
2. 凉拌香辣肉片
材料：猪里脊肉、葱姜蒜末、辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、醋、香菜。
做法：将猪里脊肉切成薄片，用水焯水煮熟，冷水浸泡备用。放入少许油，加入葱姜蒜末炒香，加入辣椒粉、花椒粉、郫县豆瓣酱炒匀，然后放入调料煮沸，最后加入猪肉片拌匀即可。
三、主料：牛肉
1. 凉拌牛肉丝
材料：牛肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、红椒丝、香菜、葱姜蒜末、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。
做法：将牛肉丝焯水煮熟，用冷水冲洗待凉。将凉拌汁的调料混合均匀，倒入盆中，加入牛肉丝和其他配料拌匀即可。
2. 凉拌孜然牛肉
材料：牛肉、孜然粉、盐、白糖、酱油、醋、姜蒜末、红椒、葱花。
做法：将牛肉切成薄片，用水焯水煮熟，冷水浸泡备用。炒锅放入少许油，加入姜蒜末、红椒、葱花炒香，然后加入牛肉片翻炒均匀。最后加入调料拌匀即可。
总结：
通过这份凉拌肉类菜单大全集，不仅可以品尝到各种口味的凉拌肉类菜肴，还可以根据个人口味进行调整和创新。希望大家能够在夏季享受到美味的凉拌肉类菜肴带来的清爽口感和丰富风味。