川菜麻婆豆腐的做法
简介:
川菜麻婆豆腐是中国传统菜肴之一，以其麻辣鲜香的味道而闻名。它将豆腐与辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜等多种调料完美结合，口感麻辣、豆腐软糯，非常美味。
多级标题:
1. 准备食材
2. 制作麻婆豆腐的步骤
2.1 准备豆腐
2.2 制作麻婆豆腐酱
2.3 炒制麻婆豆腐
内容详细说明:
1. 准备食材:
- 嫩豆腐一块
- 猪肉末100克
- 豆瓣酱适量
- 辣椒粉适量
- 葱姜蒜末适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 豆豉少许
- 鸡精适量
- 青蒜苗适量(可选)
2. 制作麻婆豆腐的步骤:
2.1 准备豆腐:
将嫩豆腐切成2厘米见方的小块，放入开水中焯烫1至2分钟，取出沥干备用。
2.2 制作麻婆豆腐酱:
将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。锅中加热适量的食用油，放入腌制好的猪肉末煸炒至变色。然后加入豆瓣酱和辣椒粉，继续煸炒出香味。最后加入豆豉、葱姜蒜末，炒匀。
2.3 炒制麻婆豆腐:
在锅中加入适量的食用油，放入切好的豆腐块煎至两面微黄。然后把炒好的麻婆豆腐酱倒入锅中，翻炒均匀，使豆腐均匀裹上酱汁。加入适量的鸡精和青蒜苗继续炒匀。最后，用少许水调成的湿淀粉勾芡，炒至酱汁浓稠即可出锅。
麻婆豆腐的做法就是这样，麻辣鲜香的味道，绝对是川菜中的经典美味。无论是搭配米饭还是面条，都是绝佳的选择。希望大家能够尝试并享受到这道美味的川菜。