东北菜40经典菜做法
简介：
东北菜是中国四大菜系之一，以其丰富的食材和独特的调味品在全国乃至国际上享有盛名。下面将为大家介绍40道东北菜的经典做法。
一级标题：开胃小菜
1. 大蒜拍黄瓜：将黄瓜拍破后加入蒜茸、酱油、醋、糖，搅拌均匀即可。
2. 爆炒豆芽：将豆芽焯水后加入蒜末、料酒、盐等调料炒熟。
3. 海带丝拌藕片：将海带丝和藕片拌匀，加入酱汁、香油即可。
一级标题：家常菜
4. 红烧肉：将猪肉块煮至七成熟后，加入酱油、糖、姜、料酒等炖煮至入味。
5. 地三鲜：将茄子、土豆、青椒切块炒熟，加入盐、糖、酱油等调料炒匀即可。
6. 醋溜白菜：将白菜切块焯水后，加入醋、糖、盐、蒜末等翻炒上色。
一级标题：特色菜
7. 鱼香肉丝：将猪肉切丝焯水备用，锅中加入豆瓣酱、蒜末炒香后，加入糖、醋、酱油、淀粉勾芡，最后加入木耳、胡萝卜等和煮熟即可。
8. 东北水煮鱼：将鲜鱼片焯水备用，锅中加入豆瓣酱、花椒、蒜末炒香后，加入开水、盐、酱油、料酒，最后将鱼片放入煮熟即可。
9. 红烧鱼块：将鱼块用盐腌制片刻，加油煎至两面金黄后，加入酱油、糖、姜片、料酒炖煮至入味。
一级标题：下饭菜
10. 东北大拉皮：将拉皮团剁碎，加入醋、酱油、大蒜末、花椒粉等调料拌匀即可。
11. 清蒸大闸蟹：将大闸蟹蒸熟，切割成块，加入蒜末、姜末、葱花等拌匀即可。
12. 土豆粉蒸肉：将猪肉切片后码放在土豆粉上，加入葱末、姜末、盐等蒸熟即可。
一级标题：面食类
13. 东北大饺子：将馅料包入饺子皮中，水开时放入煮熟即可。
14. 东北板栗年糕：将板栗和年糕一起煮熟，加入糖、蜜饯搅拌均匀即可。
15. 东北刀削面：将面团切成宽条状，放入开水中煮至熟烂，加入调料即可。
一级标题：经典汤类
16. 锅包肉汤：将锅包肉切块加入热水中，煮熟后加入豆腐、黄豆芽、香菇等材料炖煮即可。
17. 罗宋汤：将番茄、土豆、洋葱、胡萝卜切块，加入热水炖煮至熟软，调味后即可食用。
18. 东北老鸭汤：将老鸭去腥后加入热水中，加入料酒、姜片、葱段慢炖2小时以上。
一级标题：烘焙类
19. 泡菜饼干：将泡菜切碎加入面粉、牛油、糖等材料搅拌均匀，烘焙至金黄色即可。
20. 玉米面包：将玉米面、面粉、酵母等材料揉至面团发酵后，烘焙至表面金黄即可。
21. 起酥面包：将面粉、牛油、奶粉、糖和酵母揉至发酵后，烘焙至金黄色即可。
一级标题：凉菜类
22. 杏鲍菇拌黄瓜：将杏鲍菇切片焯水后，加入黄瓜丝、醋、盐、糖等调料拌匀即可。
23. 三丝拌豆腐：将豆腐切块焯水后，加入萝卜丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等拌匀，最后加入酱油、醋、糖调味。
24. 酱牛肉拍黄瓜：将牛肉切薄片焯水后，加入黄瓜条、葱姜蒜末、酱油、糖、醋等拌匀即可。
一级标题：煲类
25. 东北酸菜炖里脊：将里脊肉切块焯水备用，加入酸菜、猪骨汤、米酒等炖煮至入味。
26. 白玉豆腐煲：将白玉豆腐、肉丝、香菇、鸡蛋等放入煲中，加入酱油、盐、胡椒粉等材料慢炖即可。
27. 东北鲜笋煲：将鲜笋去皮后加入猪骨汤、香肠、猪肉丸等一起煲熟即可。
一级标题：炖类
28. 东北排骨炖豆角：将豆角焯水后与排骨一起炖煮至入味。
29. 酸菜炖牛肉：将牛肉切块焯水后，与酸菜、猪骨汤、米酒一起炖煮至熟烂。
30. 酸汤肥牛煲：将肥牛肉片焯水备用，加入鸡汤、酸菜、蘑菇、木耳等一起慢炖即可。
一级标题：特色小吃
31. 老东北锅盔：将面粉、酵母、糖、油揉成面团，发酵后制成锅盔炸至表面金黄。
32. 豆皮火烧：将豆皮、糯米、花生等材料制成馅料，包入面团中烘焙至金黄色。
33. 棕子焖肉：将肉块加入料酒、酱油、糖、盐等调料腌制片刻后，与棕子一起焖煮至熟烂即可。
一级标题：甜点
34. 红薯饼干：将红薯蒸熟，加入糯米粉、糖搅拌均匀，烘焙至表面金黄色即可。
35. 小米酒酿圆子：将小米饭蒸熟，放入发酵工具中，加入糯米粉、酒曲搅拌均匀发酵后制成圆子。
36. 东北葫芦糖：将葫芦子剖开挖空，加入糯米、核桃仁、蜜饯等材料制成糖块。
总结：
以上是40道东北菜的经典做法，希望能够为喜欢东北菜的朋友们提供一些参考和灵感。东北菜因其特色风味和丰富口感，深受广大消费者的喜爱。无论是家常菜还是特色小吃，这些经典菜谱都能够让您品尝到地道的东北美食。