菜火烧是一道经典的中式传统面点，外皮金黄酥脆，内馅鲜美可口。做一款又软又好吃的菜火烧需要一些技巧和经验。下面就一起来学习如何制作这道美味的菜火烧吧！
一、材料准备
1. 面粉：500克
2. 温水：适量
3. 鸡蛋：适量
4. 菜心：适量
5. 肉馅：适量
6. 葱姜末：适量
7. 酱油：适量
8. 盐：适量
9. 料酒：适量
10. 胡椒粉：适量
二、制作步骤
1. 将面粉倒入一个大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。然后将面团盖上保鲜膜，静置十五到三十分钟，让其充分松弛。
2. 将菜心洗净切碎，加入切碎的肉馅中。然后加入葱姜末、酱油、盐、料酒和胡椒粉，搅拌均匀，腌制十五分钟。
3. 将发酵好的面团擀成一个长方形，然后将腌制好的馅料均匀地摊在面团上。
4. 将面团从上到下卷起来，切成大小适中的菜火烧坯子。然后用手掌将坯子压扁。
5. 将平底锅加热，加入适量的食用油。然后将压扁的菜火烧坯子放入锅中，用小火慢煎两分钟，待底部呈金黄色后，翻面再煎两分钟。
6. 最后将煎好的菜火烧放入烤箱中，以170℃的温度烤十分钟，使其外皮更加酥脆。
三、小贴士
1. 在制作面团的时候，可适量加入植物油，可使菜火烧口感更软糯。
2. 馅料中的配料可根据个人口味进行调整，也可以加入适量的香料增加风味。
3. 煎菜火烧的时候要用小火，这样能够使内外熟度更加均匀。
4. 烤菜火烧的时间和温度可根据烤箱的具体情况进行调整，以保证菜火烧烤出金黄酥脆的外皮。
通过以上步骤，您就可以制作一款又软又好吃的菜火烧了。无论是作为早餐还是下午茶点，菜火烧都是一款美味可口的选择。快动手试试吧！