鼓眼鱼是一种常见的海鱼，其肉质鲜美，营养丰富。它含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素矿物质，具有很高的食用价值。在家常烹饪中，我们可以尝试多种做法来制作鼓眼鱼，以满足不同口味的需求。
一、清蒸鼓眼鱼
1. 准备新鲜的鼓眼鱼一条，将其去鳞、去内脏并洗净。
2. 将鱼身切成片状，均匀撒上葱姜蒜末以及适量的盐和酱油腌制15分钟。
3. 烧一锅开水，将腌制好的鼓眼鱼片码在蒸盘上，上锅蒸8-10分钟。
4. 另起一锅，加入适量的清汤、盐和味精烧开，浇在蒸好的鼓眼鱼片上。
5. 最后，撒上蒜末和香菜，热腾腾的清蒸鼓眼鱼就做好了。
二、红烧鼓眼鱼
1. 将鼓眼鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2. 取一个炒锅，放入适量的油，将鼓眼鱼两面煎至微黄色。
3. 加入葱姜蒜末，炒至香味四溢。
4. 接着，倒入一定量的生抽、老抽、料酒、白糖和适量的清水。
5. 将炖锅放入大火上煮沸，然后转小火慢慢炖煮约20分钟。
6. 最后，再放入一些豆豉和香菜，焖煮片刻即可起锅。
三、煎炸鼓眼鱼
1. 将鼓眼鱼去鳞、去内脏并洗净，用刀在鱼身两侧划几刀。
2. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀，放入鼓眼鱼腌制片刻。
3. 锅中放入足够的油，加热至油温约180℃，将腌制好的鼓眼鱼放入锅中煎炸约2分钟或至金黄色即可捞出。
4. 另起一锅，放入少量的油，加入葱姜蒜末翻炒至香味四溢。
5. 加入适量的生抽、料酒、糖、盐和清水，烧开后加入适量的水淀粉调成芡汁，勾芡均匀。
6. 最后，将炸好的鼓眼鱼放入锅中，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
这些家常鼓眼鱼的做法简单易操作，而且味道鲜美，是一道适合全家人共享的美食。不论是清蒸、红烧还是煎炸，都能充分展现出鼓眼鱼的鲜香和鱼肉的鲜嫩。无论是平日晚餐还是节日宴席，都可以尝试一下家常鼓眼鱼的做法，给家人带来美味和惊喜。试试这些做法，让你的餐桌多一份精彩！