客家家常菜菜谱
简介:
客家菜是中国传统菜系之一，以其独特的口味和独特的烹饪手法而闻名。客家家常菜注重原汁原味，以食材的新鲜和口感的独特而受到广大食客的喜爱。本文将为您介绍几道经典的客家家常菜菜谱。
多级标题:
1. 醉排骨
2. 客家炒粉
3. 酿豆腐
1. 醉排骨:
材料:
- 猪排骨500克
- 料酒50毫升
- 生姜3块
- 蒜3瓣
- 酱油2勺
- 白糖1勺
- 盐适量
步骤:
1) 将猪排骨洗净，切成小块。
2) 锅中加入清水，煮开后放入猪排骨焯水至断生，捞出备用。
3) 另起锅，加入料酒，烧开后放入猪排骨焯水至6分熟，捞出备用。
4) 锅中倒入适量油，放入蒜末和姜末炒香。
5) 加入猪排骨煸炒均匀。
6) 倒入酱油、白糖和盐，继续翻炒至入味。
7) 加入适量水，盖上锅盖焖煮30分钟至汤汁浓稠即可。
2. 客家炒粉:
材料:
- 客家河粉250克
- 猪肉适量
- 豆芽适量
- 葱2根
- 生姜适量
- 酱油3勺
- 盐适量
- 胡椒粉适量
- 黄酒1勺
步骤:
1) 将客家河粉用温水泡软备用。
2) 猪肉切成薄片，用酱油、盐、胡椒粉和黄酒腌制15分钟。
3) 锅中烧热水，将豆芽焯水烫熟后捞出备用。
4) 锅中加入适量油，放入葱段和姜片爆香。
5) 加入腌制好的猪肉煸炒均匀。
6) 加入适量酱油和盐调味。
7) 倒入泡软的客家河粉，翻炒均匀。
8) 最后加入焯水烫熟的豆芽，快速翻炒均匀即可。
3. 酿豆腐:
材料:
- 豆腐1块
- 猪肉馅适量
- 面粉适量
- 鸡蛋1个
- 葱2根
- 生姜适量
- 酱油2勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 料酒1勺
步骤:
1) 将豆腐切成小块，用开水焯水一下后取出备用。
2) 锅中加入适量油，放入葱花和姜末爆香。
3) 加入猪肉馅煸炒至变色。
4) 加入酱油、盐、白糖和料酒调味，炒匀。
5) 取一块焯水后的豆腐，将中间挖一个小洞。
6) 将炒好的猪肉馅填入豆腐洞中。
7) 鸡蛋打散，面粉调成糊状。
8) 锅中烧油，将填好馅的豆腐裹上面粉糊后放入锅中炸至金黄。
9) 捞出沥油，切块，撒上葱花即可。
通过以上介绍的这几道经典客家家常菜菜谱，您可以尝试在家制作，无论是醉排骨的浓郁香醇，还是客家炒粉的爽口美味，或是酿豆腐的口感可口，都能够为您带来别样的味觉享受。祝您制作成功，用餐愉快！