简介:
家常菜鱼香肉丝是一道经典的川菜，以鱼香味调制而得名。它的特点是色香味俱佳，口感鲜嫩，下饭又开胃。今天我们就来学习一下家常菜鱼香肉丝的做法，让您也能轻松在家中享受到美味的川菜。
多级标题:
一、材料准备
二、调料配制
三、鱼香肉丝的制作步骤
3.1 肉丝的处理
3.2 调味腌制
3.3 制作鱼香汁
3.4 炒制鱼香肉丝
四、撒上葱花出锅
内容详细说明:
一、材料准备：
主料：猪里脊肉300克
辅料：胡萝卜、青椒适量
二、调料配制：
1.葱姜蒜切成细末
2.蒜末用大蒜瓣压成蒜泥备用
3.生抽、老抽、料酒、醋、白糖、盐、干辣椒面、花椒面适量，根据个人口味调整
三、鱼香肉丝的制作步骤：
3.1 肉丝的处理：
将猪里脊肉洗净，用刀背拍松，再切成细丝。
3.2 调味腌制：
在切成的猪肉丝中加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟，使其入味嫩化。
3.3 制作鱼香汁：
取一个碗，将生抽、老抽、醋、白糖、盐、干辣椒面、花椒面，蒜末和姜末倒入碗中，搅拌均匀。
3.4 炒制鱼香肉丝：
将腌制好的肉丝过油煸炸至变色，捞出备用。
锅中放入适量的油，放入葱姜蒜末炒香。
将胡萝卜丝、青椒丝加入锅中翻炒均匀。
将煸炸好的肉丝放入锅中，炒匀。
倒入调好的鱼香汁搅拌均匀，炒至汁液收浓即可。
四、撒上葱花出锅：
最后撒上一些葱花点缀，翻炒均匀后即可出锅上桌。鱼香肉丝浓香四溢，色香味俱佳，是一道家常菜中的美味佳肴。
通过本文的介绍，相信大家对家常菜鱼香肉丝的做法已经有了初步的了解。希望大家能够亲自动手尝试一下，制作出美味的家常菜鱼香肉丝。祝您做菜愉快，美食丰盈！