酱爆豆腐是一道家常菜品，口感鲜美，营养丰富。它的制作方法简单易学，下面就来介绍一下酱爆豆腐的家常做法。
一、准备食材
1. 豆腐：选用嫩豆腐最好，口感更好。
2. 酱料：大葱、姜蒜适量，酱油、郫县豆瓣酱各适量。
3. 辅料：香菜适量，食用油适量。
二、烹饪步骤
1. 处理豆腐：将豆腐切成均匀的小块，用开水焯水煮至豆腐块稍微有些发黄，捞出备用。
2. 炒制酱料：锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入郫县豆瓣酱炒匀，最后倒入酱油调味，炒匀后盛出备用。
3. 爆炒豆腐：锅中加入适量油，待油热后放入焯水后的豆腐块，用中小火煎至两面金黄，将豆腐块四周煎焦。
4. 加入酱料：将炒好的酱料倒入锅中，煮开后调小火煨一会，让豆腐充分吸收酱香。最后，撒上香菜末即可。
三、注意事项
1. 豆腐煎炸时要注意火候，避免煎炸时间过长，以免豆腐过于干燥。
2. 建议选用嫩豆腐制作，口感更加细嫩。
3. 酱爆豆腐的味道较重，可以根据个人口味适量掌握加酱料的量。
总结：酱爆豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，制作起来简单又快捷。它既可以作为素菜，也可以搭配肉类食材一起炒制，增加口感的层次感。无论是作为主菜还是配菜，酱爆豆腐都能为家庭餐桌带来丰富的风味。快来学习这道家常菜的做法，为自己和家人做一顿美味的酱爆豆腐吧！