川菜青花椒鱼的做法
简介：
川菜青花椒鱼是一道具有辣味和麻味的传统川菜。它以新鲜的鱼肉搭配香辣的青花椒和多种调料烹制而成，口感鲜美，香辣诱人，深受广大食客喜爱。
多级标题：
I. 食材准备
II. 步骤一：处理鱼肉
III. 步骤二：准备调料
IV. 步骤三：翻炒调料
V. 步骤四：烹饪鱼肉
VI. 步骤五：调味品加入
VII. 步骤六：上桌享用
内容详细说明：
I. 食材准备
- 500克新鲜的鲜鱼肉
- 适量盐和料酒
- 适量青花椒和干辣椒
- 适量葱姜蒜
- 适量花椒粉
- 适量生抽和老抽
- 适量食用油
- 适量香菜和蒜苗
II. 步骤一：处理鱼肉
1. 将新鲜鱼肉去鳞取肉，洗净后切成块状。
2. 在鱼肉上撒上适量盐和料酒，腌制15分钟。
III. 步骤二：准备调料
1. 将青花椒和干辣椒洗净后切碎。
2. 葱姜蒜切末备用。
IV. 步骤三：翻炒调料
1. 锅中倒入适量食用油，加热后放入青花椒和干辣椒炒香。
2. 加入葱姜蒜末一起炒匀。
V. 步骤四：烹饪鱼肉
1. 将腌制好的鱼肉块放入锅中翻炒至变色。
2. 倒入适量生抽和老抽调色，炒匀。
VI. 步骤五：调味品加入
1. 在锅中加入适量花椒粉提鲜，炒匀。
2. 加入适量水，烧开后转小火炖煮15分钟。
VII. 步骤六：上桌享用
1. 准备香菜和蒜苗作为装饰。
2. 将炖煮好的青花椒鱼装盘，撒上香菜和蒜苗，即可上桌享用。
川菜青花椒鱼是一道色香味俱佳的川菜，其麻辣的口感让人欲罢不能。通过上述的准备和烹饪步骤，相信大家也可以在家里轻松做出一道地道的川菜青花椒鱼。快来尝试一下吧！