老式面包配方及烘培方法
在现代社会中，各种各样的面包琳琅满目，但是有些人对于老式的、手工制作的面包仍然情有独钟。今天，就让我们来分享一份老式面包的配方及烘培方法，让您可以在家中享受到地道的手工面包的美味。
一、配方
1. 面粉：500克
2. 酵母：5克
3. 白糖：20克
4. 盐：5克
5. 牛奶：250毫升
6. 水：50毫升
7. 黄油：20克
二、详细说明
1. 准备工作
首先，将牛奶和水混合后微波加热至温暖（约37°C），然后将酵母和糖加入其中，搅拌均匀，静置10分钟以激活酵母。
2. 面粉和盐的混合
在一个大碗中，将面粉和盐混合均匀，然后将黄油加入，并用手搓匀，直到黄油完全被面粉覆盖。
3. 加入液体混合物
将激活好的酵母液慢慢倒入面粉中，同时用叉子或刮刀搅拌，直到形成一个粘稠的面团。
4. 揉面
将面团从碗中取出，放在一个平整的表面上，用力揉搓面团约10分钟，直到面团变得柔软、有弹性，并能形成一个光滑的面球。
5. 发酵
将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵1小时，直至面团体积增大约为原来的一倍。
6. 形状
取出发酵好的面团，放在一个平整的表面上，用手轻轻排气，然后将面团切成适当大小的小块，根据自己的喜好可以选择圆形、长形或者其他形状。
7. 二次发酵
将形状好的面团放在烤盘上，用湿布盖住，再次放置在温暖的地方发酵30分钟，直到面团体积再次增大。
8. 烘培
预热烤箱至180°C，将发酵好的面团放入烤箱，烘培约15-20分钟，直到面包变成金黄色并发出香喷喷的味道。
9. 放凉
将烘培好的面包从烤箱中取出，放在铁网架上晾凉，等面包完全冷却后即可食用。
老式面包即可享用了！不仅美味，而且制作过程十分有趣。希望您尝试并享受这个古老但仍然受欢迎的面包烘焙经验。祝您好运！