川味江团鱼的做法
简介：
川味江团鱼是一道川菜中颇具特色的菜肴，以其独特的调味和鲜美的口感而受到人们的喜爱。下面将详细说明川味江团鱼的制作步骤。
多级标题：
一、材料准备
二、腌制江团鱼
三、炒制川味江团鱼
四、调味和装盘
内容详细说明：
一、材料准备：
1. 半斤江团鱼
2. 适量的盐
3. 适量的料酒
4. 适量的淀粉
5. 适量的花椒粒
6. 适量的干辣椒
7. 适量的葱姜蒜
8. 适量的食用油
9. 少许酱油
10. 适量的香菜叶
二、腌制江团鱼：
1. 江团鱼洗净，剁成块状。
2. 将鱼块放入一个容器中，加入适量的盐、料酒和一些淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 另取一锅，放入足够的食用油，烧热后，将腌制好的鱼块逐个放入油锅中煎至两面金黄，捞出备用。
三、炒制川味江团鱼：
1. 取一锅，放入适量的食用油，烧热后加入适量的花椒粒和干辣椒，用小火慢慢炸出香味。
2. 放入切碎的葱姜蒜炒香。
3. 将预先煎好的江团鱼块加入锅中，翻炒均匀，使鱼块均匀裹上调味料，炒制约3-5分钟。
4. 加入适量的酱油继续翻炒，使鱼块表面上色。
四、调味和装盘：
1. 根据个人口味，加入适量的盐和味精调味。
2. 装盘前，可以撒上一些切碎的香菜叶，提升菜肴的色香味。
川味江团鱼的制作完成了，这道菜肴酸辣开胃，口感鲜嫩，油而不腻，辣而不燥，是川菜中的一道经典美食。希望大家能够根据以上的步骤来制作一道美味的川味江团鱼，享受川菜的独特风味。