本篇文章给大家谈谈海鲜的家常做法大全,以及海鲜的家庭做法对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 1、各种海鲜的做法
- 2、海鲜的做法大全家常菜谱大全
- 3、炒海鲜的做法10种
- 4、海鲜怎样做
各种海鲜的做法
海鲜的做法真的超级多,今天就跟大家分享几道我自己比较喜欢吃的海鲜吧~
梭子蟹炒年糕做法:
(1)准备梭子蟹,姜、葱段、干辣椒、蚝油、老抽、料酒、年糕、麻油、白糖
(2)清洗好的梭子蟹切成小块
(3)锅烧热,锅中倒入油返庆
(4)蟹肉放入锅中,放入适量蚝油、姜丝、葱段、干辣椒
(5)再放入两勺老抽、一勺料酒,将切好的年糕倒入锅中,加水没过蟹身,放点麻稿世升油、再加两勺白糖
盐焗梭子蟹做法:
(1)准备梭子蟹和调料
(2)锅中倒入盐,翻炒一下,再倒入八角、花椒、香叶、葱段、姜片
(3)翻炒至金黄,直到香味炒出为止
(4)再键老将生菜叶铺在盐上(防止蟹碰到盐过咸),在撒点葱段
(5)大火焖至3-5分钟即可
海鲜的做法大全家常菜谱大全
“秋刀鱼适合煎食或碳烤,体内含丰富的蛋白质和脂肪等,蛋白质含量为20.7%。味道鲜美,所以蒸、煮、煎、烤都可以,而且价格便宜。
秋刀鱼在日本料理最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤皮猛,戚运搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。
此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。中国最喜欢吃的就是炭烤秋刀鱼,各大拍档烧烤摊都有它的身影。
现在是秋刀鱼最肥美的季节,可将新鲜的秋刀鱼,连同内脏一起烤制,赶快动手吧!”
用料
主料
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秋刀鱼4-6条
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柠檬1个
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蒜头3瓣
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葱1颗
辅料
盐
3克
料酒
10克
生抽
10克
耗油
5克
辣椒
2克
烤秋刀鱼的做法
1.
准备好所有材料
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2.
秋刀鱼洗净,抹上料酒、盐、生抽、蚝油、蒜头腌制30分钟
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3.
预热好的烤箱,将鱼直接放在烤架上,烤盘放锡纸或吸油纸,放在最下方接油
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4.
放入烤箱, 200℃上下烤 25分钟
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5.
取出撒上香葱和柠檬汁即可
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烤秋刀鱼成品图
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烹饪技巧
1、新鲜的秋刀鱼买回家后如果燃仔桥不马上食用,就要用保鲜膜包好放在冰箱冷藏室里,1-2天内尽快烹饪
2、如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的鱼,不新鲜的秋刀鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣
腐败变质的鱼会产生毒害物质,不宜食用。
[img]炒海鲜的做法10种
海鲜的营养价值高相信大家都知道,它们不仅营养价值高而且味道鲜美。怎么做才会好吃呢?下面是我为大家整理的,望大家喜欢。
1、辣炒花蛤
主料:
花蛤(2斤),料酒(3汤匙),海鲜酱油/豆瓣酱(2汤匙),姜丝(10g),葱白(2-3段),葱绿(少许),小米椒(3-4颗),盐(少许)
做法:
1.买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙,1-2小时
2.彻底刷洗干净表皮泥沙
3.沸水,下花蛤,开壳及时捞出,温水冲洗一遍沥干水备用
4.准备好所有原料,花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油
5.小火,煸炒姜丝、葱段,出香味变软
6.中火下花蛤翻炒
7.下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅
8.盐少许调味,撒葱花出锅
TIPS:
1、基本上我家各种海鲜都是用这种方法煮出来的,不喜欢辣椒可以不加,姜其实也可以不加,耗油也只是增加鲜味和上色的作用,我想如果我下次做,尝试下蒸应该也不错。
2、记得一定要吐尽泥沙,一口沙子一口肉再美味恐怕也只有牙齿的疼痛感。吐沙时记得水里加入少许的盐,蛏子是生活在海水里的,泡在淡水里很容易就挂掉了。
3、下锅一定要控干水分,因为贝壳类炒起来还是会有少少的水吐出,如果你不控干水分,恐怕就变成水煮。
2、扇贝粉丝
食材:扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法:
1)将扇贝洗净,粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。
3、油焖大虾
食材:鲜虾300g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法:
1)将新鲜大虾用凉水洗净。
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线。
3)葱姜切丝备用。
4)锅烧热,放少许油,烧至六七成热,加入大虾煸炒。
5)煸炒至虾壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。
6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入盐 糖 生抽和少量的水烧开。8)中火焖至汤汁浓缩即可。
4、麻辣小态迟液龙虾
食材:小龙虾400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱白5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个
做法:
1)小龙虾用香油和盐浸泡去污,然后加入白酒摇晃清洗几遍:
2)热锅不放油放入龙虾煸至变色:
3)加入火锅料,干辣椒,花椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱白和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入糖,盐,烧开至收汁即可!
5、炒螺丝
材料:
螺丝500克
调料:
花椒20克、干红辣椒15克、香葱、姜、蒜、盐、白酒、老抽、糖
做法:
1、把螺丝用盐水泡一夜(可以加几滴油)吐沙
2、葱切段,姜切丝,蒜切片
3、起油锅爆香花椒、干红辣椒后加姜丝、葱段、蒜片炒香后,放入洗净的'螺丝,炒五钟后加白酒、老抽、糖、盐炒熟后出锅。
海螺丝浸泡一小时,吐沙子,洗净备用;蒜姜切末备帆物用,干辣椒切丝备用;烧开水,将海螺丝焯水(30~60秒)焯水过程中放入姜片、少许盐、少许黄酒,捞出沥干备用;烧锅,加入适量油,将干辣椒放入炒香,在辣椒即将变色时放入姜和蒜,煸炒出香味儿~放入海螺丝,加入适量黄酒和适量盐,不停翻炒,期间不用加水~海螺丝自带水,出锅装盘超市入回来后便泡在水里大约二个小时,把沙子往外排一排,一定要多清洗几次,洗干净后装盘备用。
准备材料:树椒,姜,小葱,蒜。香菜洗净备用。准备两种酱。姜、葱、蒜切成粉末状备用。甜面酱和蒜蓉酱按一比一量调匀,加入适量的糖再调匀。热锅,下入适量的油,转小火。将葱、姜、蒜、树椒入锅中爆香。将调好的酱汁与海螺丝一共入锅中翻炒。随后放入香菜。大约三分钟后看到香菜软了后便可出锅了。美美的海螺丝即可享用喽。海螺丝洗净,焯水备用 香菜,旦神干辣椒切段。姜,洋葱切丝备用。锅热后加适量色拉油,加辣椒酱炒香,再放入辣椒,洋葱,姜丝炒香。后放入海螺丝翻炒。后放入生抽,蚝油,糖调味。出锅前放入香菜段炒匀后即可。
需要的材料其实也很简单,都是我们生活中最常见到的。我们在家庭聚餐的时候不妨尝试一下上述的做法,在别人面前大显身手。做的时候一定要注意火候,不要过急,否则会失去香味。希望可以帮助到大家。
6、海鲜汤材料
海鲜汤色彩鲜红,令人垂涎欲滴,是餐牌上头盘开胃菜的首选。分量:2人预备时间:15分钟
做法
时间:20分钟
材料
橄榄油1汤匙,蒜茸1粒,洋葱粒1汤匙,香叶1/2片,番茄汁250毫升,白酒50毫升,鱼上汤150毫升,红辣椒粉少许,大虾4只,鱼柳30克,青口肉30克,蚬肉20克,盐和胡椒粉适量。
制法
(1)以橄榄油炒香洋葱粒及蒜茸,加入香叶。
(2)放入大虾,煮至外壳转色,加入其他海鲜料。
(3)加入白酒,待酒精蒸发后,加入番茄汁及鱼上汤。
(4)加入红辣椒粉,约煮5分钟或至海鲜已熟。
(5)以盐及胡椒粉调味,将汤盛入汤碗内,即可趁热饮用。
7、薄荷醇米霖海鲜汇材料
吉康菜200g玉带子(新鲜干贝)50g中明虾1尾苜蓿芽20g洋葱少许巴西里(装饰用)少许蛋黄2个盐1/4茶匙芥末粉1茶匙沙拉油2杯240c.c/杯醇米霖3大匙薄荷酒1大匙
做法
1、将新鲜干贝、明虾各自清洗处理后,入锅烫熟,捞出用冰水冰镇后,取出滴干水分备用。
2、吉康菜剥小片;苜蓿芽洗净胚芽;洋葱切环圈状。
3、将作法1、2材料分别摆饰于盘内,放入冷藏4度C储存20分钟备用。
4、取一干净容器,用厨房纸巾确实擦干后,放入蛋黄2个,并同时加入盐及芥末粉,以打蛋器打成乳化状。
5、确实掌握盐粒的溶解,再循序倒入沙拉油,一边注入油,另一手缓缓搅拌,使其凝结成乳脂状。
6、最后加入醇米霖和薄荷酒拌匀即可。
7、食用时,将预先冷藏的食材浇淋薄荷醇米霖酱即可。
8、马铃薯海鲜浓汤材料
马铃薯2个洋葱1个花枝250g去壳明虾150gRAKORUTANSKAL↑↑蛤蛎15个蒜末2大匙白酒2大匙高汤250ml盐适量黑胡椒适量
做法
1主材料备料,花枝用刀尖划出花纹后切适当大小片状,蛤蛎泡水吐沙备用。
2洋葱切细丝、马铃薯切片。
3适量油热锅后依序下洋葱丝和马铃薯片炒香。
4倒入400ml的水入锅中煮滚后转小火盖上锅盖闷煮约15分钟至马铃薯松软。
5步骤4放稍凉连同汤汁一起倒入果汁机中搅打成浓汤状。
6再将打好的浓汤倒入汤锅中,加入高汤及适量的黑胡椒小火煮开。(煮的时候需要适时地搅拌以免沾底)
7少量油热平底锅先将蒜末炒香后依序下花枝与RAKORUTANSKAL去壳明虾、白酒及1/4茶匙的盐及黑胡椒翻炒到花枝约五分熟即可关火。
8将步骤7连同拌炒释出的汤汁倒入汤锅中,再将蛤蛎放入煮到蛤蛎壳打开后,加少量的盐调整味道即可。
9满满的海鲜料,用马铃薯浓汤带出特有的鲜甜,不加奶制品却浓郁依旧且不腻口,是客人来访时能及时上桌的丰盛美味喔。
9、 南瓜烩海鲜做法
食材:鲜立虾、鲜刀蚬、鲜扇贝辅料:南瓜、老豆腐、青豆、葱、蒜。
调料:盐、料酒、醋、黑胡椒粉。
方法:
1、将三种主料入锅中加水煮熟后捞出,去皮将肉用清水漂洗干净备用。
2、将南瓜去皮切成小丁,老豆腐切成小丁待用。
3、将炒锅烧热加入少量花生油待油热后,加上葱、蒜末炝锅,放入南瓜丁煸炒至七八成。
4、成熟后,倒入豆腐丁、虾仁、刀蚬、扇贝翻炒均匀后,倒入适量水(水量与锅中原料持平为宜)、加入盐、料酒、醋、用大火烧开后,改用中小火煨至原料入味,汤汁变浓时,撒上青豆、黑胡椒粉搅匀后出锅装入汤盘中即可。
10、意式烩海鲜做法
主料:虎虾2只、扇贝4粒、小鱿鱼2个、蒜瓣2粒、黄油1大匙、西红柿酱、橄榄油、干白葡萄酒1/2杯、干红辣椒少许、盐适量法棍1-2片或 意面1小份、新鲜柠檬1瓣。
做法:
1、锅上中火,放入橄榄油和黄油;待黄油化开,放下做好的或者是市售的西红柿酱。
2、倒入白葡萄酒,保持中火开着盖略煮,让葡萄酒挥发掉酒性。
3、放入干红辣椒一点点;放入切细的蒜末;先放入虾,扇贝和鱿鱼脚略煮约3分钟。
4、然后再放进鱿鱼段,关火盖盖,借着余热焖上30秒。
5、最后摆好装盘,配上新鲜柠檬,放上一片法棍即可。
海鲜怎样做
用料
食材:大虾 8只、花蛤 100g、蛏子 100g、墨鱼仔 8只、金针菇 100g、粉丝 1个
配料:姜 少许、大蒜 1头、红辣椒 2-3根、香菜 2根
调味品:海鲜汁 1汤匙(15g)、麻辣汁 1汤匙(15g)
做法
1、 海鲜吐沙:将买来的新鲜花蛤和蛏子放在盐水里,至少2小时,让他们吐尽泥沙,然后用刷子稍微刷洗一下表面;
2、 腌制大虾:将大虾去除须子和触角,开背去除虾线,生姜切丝,用一点儿海鲜汁把大虾和生姜腌制一下,15分钟左右。
3、 处喊孙理素菜:将粉丝提前在水里泡发,大概20分钟左右,金针菇也清洗干净,撕成条状。
4、 焯水:拿出干净的蛏子,用刀划一面使其开口,然后把蛏子和花蛤都过水焯一遍,沥干备用。
5、 摆盘(上):拿出一个凹底的大枝誉盘子,底面铺上一层泡好的粉丝和金针菇,记得要沥干水分再铺;
6、 摆盘(下):将所有的海鲜都均匀铺在粉丝和金针金针菇上,可以摆一个好看的形状;
7、 蒸制:架起蒸锅,热锅烧水,把蒸盘放猛渗段在蒸屉中,大火10分钟左右即可。
8、 爆香底料:大蒜拍碎,红辣椒切小圈,热锅热油(油多一些),将大蒜和红辣椒爆香。
9、 制作酱汁:倒入1勺麻辣汁+1勺海鲜汁,快速搅拌均匀,小火保持热度。
10、 最后,将调好的酱汁快速浇在蒸好的小海鲜上,让海鲜均匀沾上酱汁,然后再撒一些香菜,即可上桌了。
小贴士
1、处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙,自来水加一小勺盐即可。。
2、超市现成墨鱼仔已经处理过了,如果水产市场购买的,记得去掉紫色薄膜和眼睛。
3、最好用个凹底的大盘子,蒸海鲜会出一些汤汁,平盘汤汁可能会撒出来。
4、贝类产品焯水一定要快,10秒左右即可,海鲜很容易熟,蒸的话也不要超过15分钟。
关于海鲜的家常做法大全和海鲜的家庭做法的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。